Ensalada Olivier Vegana
Descubre una versión fresca y libre de crueldad de un clásico favorito ruso con esta receta de Ensalada Olivier Vegana. ¡Rica en ingredientes saludables como tiernas papas, dulces zanahorias, crujientes guisantes y pepinillos aromáticos, esta adaptación a base de plantas conserva todos los sabores nostálgicos del plato tradicional! El tofu firme reemplaza a los huevos duros, aportando un satisfactorio impulso de proteínas, mientras que el aderezo cremoso de mayonesa vegana y mostaza Dijon completa el perfil rico y picante. Rápida de preparar y perfecta para cualquier ocasión, esta ensalada fría es un éxito entre la multitud, rica en colores y texturas vibrantes. Decorada con aromática eneldo fresco, es el centro de mesa ideal para un festín vegano o una adición refrescante a tu menú semanal. Perfecto para SEO: recetas veganas rápidas, ensalada rusa sin lácteos, platos de fiesta a base de plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium patatas
- 2 medium zanahorias
- 1 cup guisantes congelados
- 4 medium pepinillos eneldo
- 0.5 medium cebolla morada
- 0.5 block tofu firme
- 0.75 cup mayonesa vegana
- 2 tablespoons mostaza de Dijon
- 1 tablespoon zumo de limón
- to taste sal
- to taste pimienta negra
- 2 tablespoons eneldo fresco
Instructions
Comienza lavando y pelando las papas y zanahorias. Córtalas en cubos pequeños aproximadamente de medio centímetro de tamaño.
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Agregar las papas y zanahorias cortadas en cubos, y cocinar por aproximadamente 10 minutos, o hasta que estén tiernas pero no deshechas.
En los últimos 2 minutos de cocción, añade los guisantes congelados a la olla para que se descongelen y se calienten.
Mientras las verduras se están cocinando, pica finamente los pepinillos en vinagre y la cebolla roja. Reserva.
Escurra las verduras cocidas y los guisantes, y enjuáguelos bajo agua fría para detener el proceso de cocción. Deje que se enfríen un poco.
Mientras tanto, corta el tofu firme en cubos pequeños. Opcionalmente, para darle al tofu una textura similar al huevo, puedes saltearlo brevemente en una sartén antiadherente con un toque de aceite durante un par de minutos hasta que esté ligeramente crujiente.
En un tazón grande, combina las papas cocidas, zanahorias, guisantes, pepinillos picados, cebolla morada y tofu.
En un recipiente pequeño aparte, mezcla la mayonesa vegana, mostaza Dijon, jugo de limón, eneldo fresco picado, sal y pimienta negra. Ajusta la sazón a tu gusto.
Nutrition Facts
Calories |
1590 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.9 g | 64% | |
| Saturated Fat | 7.2 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 18.0 g | ||
| Cholesterol | 40 mg | 14% | |
| Sodium | 4344 mg | 189% | |
| Total Carbohydrate | 247.6 g | 90% | |
| Dietary Fiber | 33.6 g | 120% | |
| Total Sugars | 42.5 g | ||
| Protein | 52.5 g | 105% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 540 mg | 42% | |
| Iron | 15.2 mg | 84% | |
| Potassium | 5558 mg | 118% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
