Ensalada Olivier sin lácteos
¡Saluda a tu nueva versión favorita de un clásico, la Ensalada Olivier sin lácteos! Esta versión vibrante y basada en plantas de la tradicional ensalada rusa conserva todos los sabores reconfortantes que amas, ¡siendo completamente libre de lácteos y huevos! Con papas russet tiernas, zanahorias dulces, pepino crujiente y pepinillos de eneldo tangy, se complementa con un aderezo de mayonesa de garbanzos aterciopelada infundido con jugo de limón zest y aceite de oliva. Lleno de garbanzos ricos en proteínas y eneldo fresco, esta receta es perfecta para aquellos que buscan un plato saludable y libre de alérgenos que está listo en menos de una hora. Ya sea que lo sirvas como un aperitivo que encanta a todos o como un colorido plato en reuniones, esta ensalada refrescante es la fusión definitiva de texturas cremosas y crujientes. Refrigera para la fusión ideal de sabores y decora con un extra de eneldo fresco para un toque de frescura.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium patatas Russet
- 2 medium zanahorias
- 1 cup guisantes congelados
- 1 medium pepino
- 4 medium pepinillos eneldo
- 2 stalks cebollines
- 1 can (15 oz) garbanzos
- 3 tablespoons mayonesa sin huevo
- 1 tablespoon jugo de limón
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons eneldo fresco
Instructions
Pela y corta las papas en cubos de 1/2 pulgada. Colócalas en una olla con agua salada, lleva a ebullición y cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Escurre y deja enfriar.
Pela y corta las zanahorias en cubos pequeños. En otra olla, hierve las zanahorias y los guisantes juntos durante aproximadamente 5 minutos hasta que estén tiernos. Escurre y deja enfriar.
Corta el pepino en cubos pequeños y pica los pepinillos en eneldo. Asegúrate de escurrir el exceso de humedad si es necesario.
Pique finamente las cebolletas y machaque groseramente los garbanzos en un tazón aparte, dejando algo de textura.
En un tazón grande, combina las papas, zanahorias, guisantes, pepino, encurtidos de eneldo, cebolletas y garbanzos enfriados.
En un recipiente pequeño, mezcla la mayonesa sin huevo, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra.
Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Pique el eneldo fresco y agréguelo a la ensalada, mezclando bien al final. Ajuste la sazón si es necesario.
Refrigera la ensalada durante al menos una hora antes de servir para que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
1666 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.3 g | 44% | |
| Saturated Fat | 4.8 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.0 g | ||
| Cholesterol | 10 mg | 3% | |
| Sodium | 1837 mg | 80% | |
| Total Carbohydrate | 286.4 g | 104% | |
| Dietary Fiber | 55.3 g | 198% | |
| Total Sugars | 50.9 g | ||
| Protein | 64.7 g | 129% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 434 mg | 33% | |
| Iron | 22.4 mg | 124% | |
| Potassium | 5386 mg | 115% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
