Ensalada Olivier Rusa Tradicional de la Dieta Mediterránea
Descubre una refrescante versión de un clásico con esta Ensalada Rusa Olivier Tradicional de la Dieta Mediterránea, una opción más ligera y vibrante del amado plato ruso. Esta receta saludable cambia la pesada mayonesa por un aliño saludable y con un toque picante hecho con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón fresco y mostaza de Dijon. Llena de ingredientes ricos en nutrientes como tiernas papas Yukon Gold, crujientes pepinos persas, rábanos, corazones de alcachofa y vibrantes guisantes congelados, esta ensalada ofrece una armoniosa mezcla de texturas y sabores. Decorada con fragante eneldo fresco, es el acompañamiento frío perfecto para cualquier ocasión. Lista en menos de una hora y rebosante de bondades inspiradas en el Mediterráneo, esta ensalada es una adición saludable a tu repertorio de comidas satisfactorias.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium Papas Yukon Gold
- 2 medium Zanahorias
- 1 cup Guisantes congelados
- 2 medium Pepinos persas
- 4 medium Rábanos
- 3 large Huevos duros
- 1 cup Corazones de alcachofa (enlatados o en conserva, en agua o en salmuera)
- 3 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons Jugo de limón fresco
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 2 tablespoons Eneldo fresco
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
Instructions
Pela y corta en cubos pequeños y uniformes las papas Yukon Gold y las zanahorias.
Coloca las papas y zanahorias cortadas en cubos en una olla de tamaño mediano y cúbrelos con agua. Agrega una pizca de sal y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero no blandas.
En los últimos 2 minutos de cocción de las papas y zanahorias, añadir los guisantes congelados a la olla. Escurrir y dejar enfriar completamente.
Mientras las verduras se cocinan, hierve los huevos. Coloca los huevos en una olla pequeña, cúbrelos con agua y lleva a ebullición. Apaga el fuego, tapa la olla y deja reposar los huevos durante 10-12 minutos. Pela y corta los huevos en trozos pequeños una vez que se enfríen.
Corta los pepinos persas y rábanos en cubos pequeños. Pica groseramente los corazones de alcachofa.
En un tazón grande, combina las papas, zanahorias, guisantes cocidos y enfriados, pepinos en cubitos, rábanos, corazones de alcachofa picados y huevos en cubitos.
En un tazón pequeño aparte, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta para crear un aderezo ligero.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mézclalo suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Pica el eneldo fresco y espolvorea sobre la ensalada como decoración.
Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen. Sirve fría.
Nutrition Facts
Calories |
1380 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 63.0 g | 81% | |
| Saturated Fat | 11.9 g | 60% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 728 mg | 242% | |
| Sodium | 4174 mg | 181% | |
| Total Carbohydrate | 169.2 g | 62% | |
| Dietary Fiber | 34.5 g | 123% | |
| Total Sugars | 29.5 g | ||
| Protein | 50.6 g | 101% | |
| Vitamin D | 4.4 mcg | 22% | |
| Calcium | 400 mg | 31% | |
| Iron | 12.8 mg | 71% | |
| Potassium | 4447 mg | 95% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
