Ensalada Olivier Rusa Tradicional Baja en Grasa
Una versión más ligera de un clásico abundante, esta Ensalada Rusa Olivier Tradicional Baja en Grasa captura todos los sabores reconfortantes del original mientras reduce el recuento de calorías. Con una colorida mezcla de tiernas papas, dulces zanahorias, vibrantes arvejas y suculentos trozos de pechuga de pollo (o pavo), esta ensalada se realza con encurtidos picantes y un aderezo cremoso pero libre de culpa hecho con mayonesa baja en grasa y yogur griego. Los huevos duros agregan riqueza y textura a este plato, convirtiéndolo en una opción satisfactoria para picnics, reuniones festivas o un refrescante acompañamiento cualquier noche de la semana. Listo en menos de una hora, esta saludable ensalada rusa de papas es un equilibrio perfecto entre simplicidad y sabor, diseñado para aquellos que buscan una forma más ligera de disfrutar de la cocina tradicional de Europa del Este.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium patatas
- 2 medium zanahorias
- 1 cup guisantes congelados
- 1.5 cups (cubed) Pechuga de pollo cocida baja en grasa (o pechuga de pavo cocida)
- 3 medium (diced) pepinillos (eneldo o agrios)
- 0.5 cup mayonesa baja en grasa
- 0.5 cup yogur griego natural bajo en grasa
- 3 large huevos duros
- 1 teaspoon (or to taste) sal
- 0.5 teaspoon (or to taste) pimienta negra
Instructions
Lave las papas y las zanahorias a fondo. Colóquelas en una olla grande con agua y hierva a fuego medio durante unos 20-25 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Mientras las papas y las zanahorias están hirviendo, hierva los huevos en una olla aparte. Coloque los huevos en agua fría, hierva y deje cocinar por 10 minutos. Transfiera los huevos a un bol con agua y hielo para enfriar.
Una vez que las papas, las zanahorias y los huevos estén fríos, pélelos. Corta las papas, zanahorias y huevos en cubos pequeños y uniformes y reserva.
Cocine los guisantes congelados al vapor o hirviéndolos durante 2-3 minutos, luego escúrralos y déjelos enfriar completamente.
Corta el pollo cocido en pechuga (o pechuga de pavo) en cubitos pequeños, asegurándote de que coincidan con el tamaño de los cubitos de verduras para una textura uniforme.
Corta en cubos pequeños los pepinillos. Colócalos en un colador o sécalos con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad, lo cual puede hacer que la ensalada quede aguada.
En un bol grande, combina las papas, zanahorias, huevos, pollo, pepinillos y arvejas picadas.
En un bol pequeño aparte, mezcla la mayonesa baja en grasa y el yogur griego. Añade sal y pimienta negra al gusto.
Incorpore suavemente el aderezo de mayonesa-yogur en la ensalada, asegurándose de que todos los ingredientes estén cubiertos de manera uniforme.
Cubre la ensalada y déjala enfriar en el refrigerador por lo menos 1 hora antes de servir para que se mezclen los sabores.
Sirve la Ensalada Rusa Olivier Baja en Grasa fría como acompañamiento o comida ligera. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
2151 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.6 g | 78% | |
| Saturated Fat | 14.8 g | 74% | |
| Polyunsaturated Fat | 19.2 g | ||
| Cholesterol | 968 mg | 322% | |
| Sodium | 4086 mg | 178% | |
| Total Carbohydrate | 223.5 g | 81% | |
| Dietary Fiber | 29.8 g | 106% | |
| Total Sugars | 33.9 g | ||
| Protein | 177.5 g | 355% | |
| Vitamin D | 4.2 mcg | 21% | |
| Calcium | 485 mg | 37% | |
| Iron | 18.2 mg | 101% | |
| Potassium | 6477 mg | 138% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
