Ensalada Olivier Baja en Sodio
Descubre una versión más saludable de la clásica Ensalada Olivier rusa con esta sabrosa receta de Ensalada Olivier baja en sodio. Perfecta para aficionados a la comida consciente de la salud, este plato reemplaza la tradicional mayonesa pesada por cremoso yogur griego natural, junto con vibrante mostaza de Dijon y jugo fresco de limón para un aliño ligero y picante. Cargada de tiernas papas, zanahorias crujientes, dulces guisantes verdes y jugosos pepinillos bajos en sodio, esta ensalada es una mezcla de texturas complementadas con trozos de pechuga de pollo cocida y huevos duros picados. El eneldo fresco y una pizca de pimienta negra añaden profundidad aromática, haciendo que cada bocado sea irresistible. Lista en menos de una hora, esta ensalada llena de proteínas y buena para el corazón es ideal para reuniones, preparación de comidas o una opción de almuerzo refrescante. ¡Sírvela fría y disfruta de una comida sabrosa y sin remordimientos que encaja perfectamente en un estilo de vida bajo en sodio!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium Patatas
- 2 medium Zanahorias
- 1 cup Guisantes Verdes Congelados
- 4 small Encurtidos Bajos en Sodio
- 1 cup Pechuga de pollo cocida
- 2 large Huevos
- 1 cup Yogur griego natural
- 1 tablespoon Mostaza de Dijon
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 1 tablespoon Eneldo fresco
- 0.5 teaspoon Pimienta Negra
Instructions
Pela y corta las papas y las zanahorias en cubos pequeños.
Coloca las papas y zanahorias cortadas en cubos en una olla mediana, cúbrelo con agua y lleva a ebullición a fuego alto.
Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernas pero firmes.
Mientras las papas y las zanahorias se cocinan, hierve los huevos en una olla pequeña durante 10 minutos hasta que estén duros.
En los últimos 2 minutos de cocción de las papas y zanahorias, agregar los guisantes congelados a la olla para escaldarlos.
Escurra las verduras y los guisantes en un colador y reserve para que se enfríen.
Una vez que los huevos estén cocidos, escúrrelos y ponlos en un bol con agua fría para que se enfríen. Una vez fríos, pélalos y pícalos en cuadritos.
Corte en cubos pequeños los pepinillos bajos en sodio y la pechuga de pollo cocida y reserve.
En un bol grande, combina las papas, zanahorias, arvejas, pepinillos, pollo y huevos enfriados.
En un tazón pequeño aparte, mezcla el yogur griego, mostaza de Dijon, jugo de limón y eneldo fresco picado para hacer el aderezo.
Sazona el aderezo con pimienta negra.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente con una espátula hasta que los ingredientes estén completamente combinados.
Cubre la ensalada y refrigérala durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen antes de servir.
Adorne con eneldo adicional si se desea y sirva frío.
Nutrition Facts
Calories |
1395 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 25.3 g | 32% | |
| Saturated Fat | 8.3 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 540 mg | 180% | |
| Sodium | 874 mg | 38% | |
| Total Carbohydrate | 174.5 g | 63% | |
| Dietary Fiber | 25.8 g | 92% | |
| Total Sugars | 31.7 g | ||
| Protein | 117.1 g | 234% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 540 mg | 42% | |
| Iron | 12.8 mg | 71% | |
| Potassium | 4553 mg | 97% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
