Ensalada Olivie sin lácteos
Ilumina tu mesa con esta irresistible Ensalada Olivie sin lácteos, una versión a base de plantas del amado clásico ruso. Llena de tiernas papas, zanahorias dulces, pepinillos crujientes y guisantes vibrantes, esta ensalada presenta tofu extrafirme como sustituto rico en proteínas de los huevos o carne tradicionales. El aderezo cremoso vegano de mayonesa, mejorado con mostaza Dijon, jugo de limón y eneldo fresco, añade un toque tangy y refrescante a cada bocado. Perfecta para estilos de vida sin lácteos y veganos, este platillo fácil de hacer es ideal como acompañamiento frío o plato principal ligero, ofreciendo sabores audaces con una textura abundante. ¡Listo en menos de una hora, esta receta apta para alergias es imprescindible para reuniones festivas, fiestas compartidas o picnics de verano!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams patatas
- 200 grams zanahorias
- 150 grams pepinillos
- 150 grams guisantes congelados
- 200 grams tofu extra firme
- 100 grams mayonesa vegana
- 1 tablespoon Mostaza de Dijon
- 1 tablespoon zumo de limón
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons eneldo fresco
Instructions
Pela y corta las papas y zanahorias en cubos pequeños y uniformes.
Llevar a ebullición una olla con agua salada. Agregar las papas cortadas en cubos y cocinar durante unos 10-12 minutos hasta que estén tiernas. Retirar con una espumadera y reservar para que se enfríen.
En la misma olla de agua, hierve las zanahorias cortadas en cubitos durante 8-10 minutos hasta que estén tiernas. Añade los guisantes congelados durante los últimos 3 minutos de cocción. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener el proceso de cocción.
Corta en dados pequeños los pepinillos y reserva.
Escurre el tofu y sécalo con papel de cocina. Córtalo en pequeños cubos con un tamaño similar al de papas cocidas.
Prepara el aderezo combinando mayonesa vegana, mostaza de Dijon, jugo de limón, sal y pimienta negra en un tazón. Mezcla hasta que quede suave.
En un tazón grande, combina las papas, zanahorias, guisantes, pepinillos y tofu en cubitos.
Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y dóblalos suavemente hasta que todos estén bien cubiertos.
Pica el eneldo fresco y agrégalo a la ensalada. Revuelve suavemente para incorporar el eneldo de manera uniforme.
Deje la ensalada enfriar en el refrigerador durante al menos 1 hora para que los sabores se mezclen.
Sirve frío como plato de acompañamiento o como plato principal ligero.
Nutrition Facts
Calories |
1154 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.5 g | 52% | |
| Saturated Fat | 6.1 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.0 g | ||
| Cholesterol | 24 mg | 8% | |
| Sodium | 4632 mg | 201% | |
| Total Carbohydrate | 154.2 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 28.6 g | 102% | |
| Total Sugars | 32.2 g | ||
| Protein | 52.5 g | 105% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1624 mg | 125% | |
| Iron | 13.5 mg | 75% | |
| Potassium | 3854 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
