Ensalada Olivie de la Dieta Mediterránea
Experimenta los sabores vibrantes y los ingredientes saludables de la Ensalada Olivie de la Dieta Mediterránea, una versión fresca de la clásica receta Olivie. Repleta de proteínas de pechuga de pollo tierna cocida y rebosante de verduras ricas en nutrientes como papas pequeñas, zanahorias, pepino inglés y chícharos verdes, esta ensalada es tanto sustanciosa como refrescante. Las aceitunas negras en rodajas y el pimiento rojo cortado añaden un toque mediterráneo rico, mientras que un aliño picante hecho con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón recién exprimido y una pizca de perejil une todo de manera hermosa. Lista en menos de una hora, este plato colorido y saludable es perfecto para servir frío o a temperatura ambiente, ideal para un almuerzo ligero, un acompañamiento o una adición refrescante a tu preparación de comidas. ¡Disfruta de la delicia de la cocina mediterránea en cada bocado!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces Pechuga de pollo, cocida y cortada en cubitos
- 4 small Patatas nuevas, hervidas y cortadas en cubitos
- 2 medium Zanahorias, peladas, hervidas y cortadas en cubos
- 1 large Pepino inglés, cortado en cubitos
- 1 cup Guisantes verdes, frescos o congelados
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en cubitos.
- 0.5 cup Aceitunas negras, deshuesadas y en rodajas.
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons
- 2 tablespoons Zumo de limón recién exprimido
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
Instructions
Hierve las papas pequeñas y las zanahorias en una olla con agua salada hasta que estén tiernas, aproximadamente 10-15 minutos. Escúrrelas y déjalas enfriar antes de cortarlas en cubos.
Cocinar la pechuga de pollo en una olla con agua hirviendo o a la parrilla hasta que esté lista, aproximadamente de 10 a 12 minutos. Cortar en trozos pequeños.
Escalda los guisantes verdes hirviéndolos en una olla con agua durante 2 minutos, luego escúrrelos y enfríalos debajo de agua fría.
En un tazón grande, combina el pollo en cubos, las papas, las zanahorias, pepino, guisantes, pimiento rojo y aceitunas negras.
En un bol pequeño, prepara el aderezo batiendo juntos el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, la sal y la pimienta negra.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme.
Espolvoree el perejil fresco picado sobre la ensalada y mezcle suavemente.
Sirva frío o a temperatura ambiente. Puede ser almacenado en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días.
Nutrition Facts
Calories |
1340 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.6 g | 76% | |
| Saturated Fat | 11.1 g | 55% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 252 mg | 84% | |
| Sodium | 2315 mg | 101% | |
| Total Carbohydrate | 102.5 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 24.0 g | 86% | |
| Total Sugars | 26.7 g | ||
| Protein | 104.5 g | 209% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 280 mg | 22% | |
| Iron | 9.6 mg | 53% | |
| Potassium | 3030 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
