Ensalada Niçoise Vegetariana
Eleva tu juego de ensaladas con esta vibrante y sustanciosa Ensalada Nicoise Vegetariana, una versión a base de plantas de la clásica receta francesa que celebra ingredientes frescos y saludables. Llena de tiernas papas pequeñas, crujientes judías verdes, jugosos tomates cherry y sabrosas aceitunas kalamata, esta ensalada ofrece una encantadora combinación de texturas y sabores. La adición de huevos duros ricos en proteínas y corazones de alcachofa la transforman en una comida satisfactoria, mientras que alcaparras y una vinagreta de mostaza dijon ofrecen explosiones de sabores audaces. Servida sobre una cama de verduras frescas y adornada con perejil fresco, este plato versátil es perfecto para el almuerzo, la cena o incluso una reunión donde todos quedarán encantados. Rápido de preparar y hermosamente colorido, esta receta vegetariana captura la esencia de la Provenza en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams patatas nuevas
- 150 grams judías verdes
- 60 milliliters
- 1 tablespoon
- 2 tablespoons vinagre de vino tinto
- 1 clove ajo
- 150 grams hojas de ensalada mixta
- 200 grams tomates cherry
- 1 pepino
- 50 grams aceitunas kalamata
- 3 huevos duros
- 120 grams
- 1 tablespoon alcaparras
- 1 tablespoon
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comienza por hervir una olla de agua. Agrega una pizca generosa de sal y cocina las papas pequeñas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 10 minutos. Escurre y reserva para que se enfríen.
En una olla aparte con agua hirviendo, escalda las judías verdes durante aproximadamente 2 minutos, hasta que estén de un color verde brillante y crujientes pero tiernas. Transfiérelas inmediatamente a un bol con agua helada para detener el proceso de cocción. Escúrrelas y reserva.
En un bol pequeño, bate juntos el aceite de oliva, mostaza Dijon, vinagre de vino tinto, ajo picado, sal y pimienta negra para hacer el aderezo vinagreta.
Corta las papitas y el pepino ya enfriados en rodajas. Parte por la mitad los tomates cherry.
Coloca las hojas de ensalada en un plato grande o en platos individuales.
Coloca encima de las verduras verdes las papas en rodajas, ejotes blanqueados, tomates cherry cortados por la mitad, pepino en rodajas, aceitunas kalamata y corazones de alcachofa.
Pela y corta los huevos duros en cuartos y colócalos encima de la ensalada.
Esparce alcaparras sobre la ensalada y rocía generosamente con la vinagreta preparada.
Adorne con perejil fresco picado antes de servir.
Sirve la ensalada inmediatamente y disfruta de la refrescante mezcla de sabores.
Nutrition Facts
Calories |
1316 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 90.0 g | 115% | |
| Saturated Fat | 15.5 g | 78% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.5 g | ||
| Cholesterol | 616 mg | 206% | |
| Sodium | 3133 mg | 136% | |
| Total Carbohydrate | 99.8 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 23.8 g | 85% | |
| Total Sugars | 17.6 g | ||
| Protein | 37.0 g | 74% | |
| Vitamin D | 3.8 mcg | 19% | |
| Calcium | 386 mg | 30% | |
| Iron | 13.1 mg | 73% | |
| Potassium | 3132 mg | 67% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
