Ensalada Niçoise vegana
Eleva tu juego de ensaladas con esta vibrante Ensalada Niçoise Vegana, una vuelta basada en plantas del clásico favorito francés. Llena de tiernas papas baby, crujientes ejotes verdes, jugosos tomates cherry y aceitunas kalamata saladas, es una armoniosa mezcla de texturas y sabores. La adición de alcachofas marinadas, alcaparras y cebolla roja cortada en rodajas finas agrega un toque delicioso y complejo. Mezclada con un aliño casero y zesty con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón fresco, mostaza Dijon y un toque de jarabe de arce, esta receta demuestra que la alimentación vegana nunca compromete el sabor. Lista en solo 35 minutos, este plato es una entrada impresionante o un acompañamiento abundante, perfecto para una comida fresca inspirada en el Mediterráneo. ¡Ya sea que estés organizando una reunión de verano o disfrutando de una cena sencilla entre semana, esta Ensalada Niçoise Vegana seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 g patatas pequeñas (bebé)
- 200 g
- 250 g tomates cherry
- 100 g aceitunas kalamata
- 150 g ensalada de hojas verdes variadas
- 150 g corazones de alcachofas enlatados
- 1 small cebolla morada
- 2 tbsp alcaparras
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 30 ml zumo de limón
- 1 tsp Mostaza de Dijon
- 1 tsp
- 0.5 tsp sal
- 0.5 tsp pimienta negra
Instructions
Comienza por hervir las papas baby: Colócalas en una olla con agua salada y lleva a ebullición. Cocina durante unos 10-12 minutos o hasta que estén tiernas al ser perforadas con un tenedor. Escúrrelas y déjalas enfriar.
En la misma olla, lleva el agua a hervir nuevamente y añade una pizca de sal. Escalda las judías verdes hirviéndolas durante 3 minutos y luego transfiriéndolas inmediatamente a un bol con agua helada para detener el proceso de cocción. Escurre y reserva.
Mientras las judías y las papas se cocinan, parte por la mitad los tomates cherry y déjalos a un lado.
En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, la mostaza de Dijon, el jarabe de arce, la sal y la pimienta negra para crear el aderezo.
Una vez que las papas estén frías, corta las papas grandes en trozos del tamaño de un bocado.
Rocíe la ensalada con el aderezo preparado y mezcle suavemente para combinar todos los ingredientes. Ajuste la sazón si es necesario.
Sirva de inmediato, o refrigere por hasta una hora antes de servir para que los sabores se mezclen juntos.
Nutrition Facts
Calories |
1332 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 86.0 g | 110% | |
| Saturated Fat | 11.6 g | 58% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3685 mg | 160% | |
| Total Carbohydrate | 138.5 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 33.4 g | 119% | |
| Total Sugars | 28.5 g | ||
| Protein | 23.0 g | 46% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 406 mg | 31% | |
| Iron | 13.4 mg | 74% | |
| Potassium | 3529 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
