Ensalada Niçoise Baja en Sodio
Esta Ensalada Niçoise Baja en Sodio es una alternativa saludable y deliciosa a la receta clásica francesa. Perfecta para aquellos que buscan limitar su consumo de sodio, esta vibrante ensalada combina tiernas papas nuevas, crujientes judías verdes, jugosos tomates cherry y espinacas bebé con atún enlatado bajo en sodio y huevos duros. Las aceitunas Kalamata, enjuagadas para reducir la sal, añaden una sutil nota salina, mientras que un vibrante aderezo casero de limón y mostaza Dijon une todos los sabores. Con solo 15 minutos de preparación, este plato de inspiración mediterránea es tan rápido de hacer como nutritivo. Sírvelo como un almuerzo o cena ligera y satisfactoria, ¡baja en sodio pero llena de sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams patatas nuevas pequeñas
- 150 grams judías verdes
- 150 grams tomates cherry
- 50 grams aceitunas kalamata (bajas en sodio, enjuagadas)
- 200 grams atún en lata en agua (sin sal añadida, escurrido)
- 2 huevos grandes
- 100 grams hojas de espinacas bebé
- 2 tablespoons
- 3 tablespoons aceite de oliva extra virgen
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 0.25 teaspoon pimienta negra molida
Instructions
Comience por colocar los huevos en una cacerola pequeña y cubrirlos con agua fría. Lleve el agua a ebullición, luego retire la cacerola del fuego y déjela reposar durante 10-12 minutos. Después, transfiera los huevos a un bol con agua helada para enfriarlos.
Mientras tanto, lleve otra olla con agua a ebullición. Agregue las papas nuevas y cocine durante 10-15 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. En los últimos 3 minutos de cocción, agregue las judías verdes a la misma olla.
Escurrir las papas y los ejotes en un colador, luego enjuagarlos con agua fría para detener el proceso de cocción y enfriarlos. Reservar.
Corta los tomates cherry por la mitad y ponlos a un lado. Pela y corta los huevos en cuartos una vez que estén fríos.
En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, aceite de oliva, mostaza Dijon y pimienta negra molida para hacer el aderezo.
En un plato grande para servir o platos individuales, coloca una cama de hojas de espinaca bebé. Distribuye los papas cocidas, ejotes verdes, tomates cherry, aceitunas y el atún escurrido de manera uniforme sobre la espinaca.
Coloca los huevos en cuartos encima. Rocía la ensalada con el aderezo.
¡Revuelva suavemente antes de servir para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme y disfrute de su Ensalada Nicoise baja en sodio!
Nutrition Facts
Calories |
1147 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.9 g | 81% | |
| Saturated Fat | 10.7 g | 53% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 443 mg | 148% | |
| Sodium | 840 mg | 37% | |
| Total Carbohydrate | 80.9 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 16.8 g | 60% | |
| Total Sugars | 12.6 g | ||
| Protein | 77.1 g | 154% | |
| Vitamin D | 6.0 mcg | 30% | |
| Calcium | 324 mg | 25% | |
| Iron | 12.3 mg | 68% | |
| Potassium | 3283 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
