Ensalada Mexicana de Pollo sin lácteos
Eleva tu juego de ensaladas con esta vibrante Ensalada Mexicana de Pollo sin lácteos, un platillo saludable y lleno de sabor que es perfecto para la comida o la cena. Jugoso pollo horneado sazonado con comino y ajo en polvo se une a una colorida mezcla de lechugas variadas, tomates cherry, frijoles negros, maíz dulce y aguacate cremoso. El cilantro recién picado y un chorrito de limón picante unen los audaces sabores inspirados en la cocina mexicana, mientras que el jalapeño opcional agrega un toque picante para los amantes del picante. Esta receta es completamente libre de lácteos, ofreciendo una opción nutritiva y satisfactoria para aquellos con restricciones alimentarias. Rápida de preparar en solo 35 minutos, es una deliciosa forma de disfrutar de una versión más saludable de la clásica cocina mexicana. Perfecta para la preparación de alimentos o para servirla fresca, ¡es un espectáculo que no te quieres perder!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 lb Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 1 tsp Comino molido
- 0.5 tsp Ajo en polvo
- 4 cups Hojas mixtas
- 1.5 cups Tomates cherry, cortados por la mitad.
- 1 cup Frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos
- 1 cup Granos de maíz dulce, frescos o enlatados, escurridos
- 0.5 Cebolla roja en rodajas finas
- 1 Aguacate en cubos
- 0.25 cup Cilantro picado
- 1 Limón, exprimido
- 1 Jalapeño, finamente picado (opcional)
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Frota las pechugas de pollo con aceite de oliva y sazona con sal, pimienta negra, comino molido y ajo en polvo.
Coloca los filetes de pollo sazonados en una bandeja para hornear y hornea en el horno durante 20 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 165°F (74°C).
Retire el pollo del horno y déjelo enfriar por unos minutos. Luego córtelo en tiras delgadas o desmenúcelo utilizando dos tenedores.
En un tazón grande para ensalada, añade hojas verdes mixtas, tomates cherry, frijoles negros, maíz dulce, cebolla morada y aguacate cortado en cubitos.
Agrega el pollo en rodajas o desmenuzado a la ensalada.
Mezcla todo suavemente hasta que esté bien combinado. Ajusta la sazón si es necesario.
Sirve la ensalada inmediatamente o refrigera en el refrigerador por 15 minutos para obtener un sabor más refrescante.
Nutrition Facts
Calories |
1752 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 71.9 g | 92% | |
| Saturated Fat | 12.8 g | 64% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 3307 mg | 144% | |
| Total Carbohydrate | 114.8 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 37.9 g | 135% | |
| Total Sugars | 22.6 g | ||
| Protein | 171.9 g | 344% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 303 mg | 23% | |
| Iron | 15.6 mg | 87% | |
| Potassium | 4251 mg | 90% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
