Ensalada Mexicana de Pollo Baja en Sodio
Esta Ensalada Mexicana de Pollo Baja en Sodio es brillante, sabrosa, y está cargada de coloridos ingredientes saludables, que le dan un giro refrescante a un favorito clásico. Infundida con los audaces sabores de lima, comino, y chile en polvo, el pollo marinado y a la parrilla es el protagonista, mientras la crujiente lechuga romana, jugosos tomates uva, cremoso aguacate, y las nutritivas judías negras completan este platillo. El maíz dulce, los crujientes pimientos rojos, y el aromático cilantro fresco realzan cada bocado, haciéndolo satisfactorio y lleno de textura. Ideal para una comida rápida y saludable, esta ensalada se prepara en solo 35 minutos y es perfecta para aquellos que buscan opciones bajas en sodio sin sacrificar sabor. Sírvela fría o recién revuelta para un plato vibrante y lleno de nutrientes que es tan bueno para ti como delicioso.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces Pechuga de pollo
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 3 tablespoons zumo de lima
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon "ajo en polvo"
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup, diced cebolla morada
- 1 cup, chopped pimiento rojo
- 1 cup granos de maíz
- 1 cup, rinsed and drained frijoles negros
- 1 cup, halved tomates cherry
- 0.25 cup, chopped cilantro fresco
- 1 whole, diced aguacate
- 4 cups, chopped lechuga romana
Instructions
Empieza por precalentar una parrilla o sartén a fuego medio.
Mientras la parrilla se calienta, en un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de lima, el comino molido, el chile en polvo, el ajo en polvo y la pimienta negra para crear una marinada.
Pincela la marinada sobre las pechugas de pollo, asegurándote de que estén bien cubiertas.
Cocine a la parrilla el pollo durante unos 7 minutos por cada lado, o hasta que la temperatura interna alcance los 165°F. Una vez cocido, retire del fuego y permita que se enfríe un poco.
Mientras el pollo se enfría, prepara los ingredientes de la ensalada. En un bol grande para ensaladas, combina la cebolla roja picada, pimiento rojo picado, granos de elote, frijoles negros, tomates cherry, cilantro fresco, aguacate picado y lechuga romana picada.
Una vez que el pollo esté lo suficientemente frío para manejarlo, córtalo en tiras delgadas y agrégalo a la ensalada.
Mezcla suavemente todos los ingredientes juntos hasta que estén bien combinados.
Sirve la ensalada inmediatamente, o refrigérala durante hasta una hora para una opción fría.
Nutrition Facts
Calories |
1302 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 63.9 g | 82% | |
| Saturated Fat | 10.2 g | 51% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.7 g | ||
| Cholesterol | 206 mg | 69% | |
| Sodium | 1513 mg | 66% | |
| Total Carbohydrate | 107.5 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 32.7 g | 117% | |
| Total Sugars | 26.6 g | ||
| Protein | 91.8 g | 184% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 269 mg | 21% | |
| Iron | 10.2 mg | 57% | |
| Potassium | 3045 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
