Ensalada Mexicana de Pollo Baja en Grasa
Ilumina tu hora de comer con esta sabrosa Ensalada Mexicana de Pollo Bajo en Grasa, un plato saludable y lleno de proteínas que es tan satisfactorio como nutritivo. Los pechugas de pollo a la parrilla sazonadas con especias de taco son las estrellas de esta vibrante ensalada, complementadas con crujientes hojas verdes mixtas, maíz dulce, sustanciosos frijoles negros, jugosos tomates cherry y refrescante pimiento rojo. Un aderezo de yogur griego bajo en grasa y lima le da cohesión a todo, mientras que el aguacate cremoso y el cilantro fresco añaden los toques finales perfectos. Listo en solo 30 minutos, esta receta saludable y baja en grasa es ideal para las noches ocupadas de la semana o para un almuerzo ligero pero satisfactorio. Llena de sabores inspirados en la cocina mexicana e ingredientes ricos en nutrientes, esta ensalada es una deliciosa manera de mantener tus objetivos de salud en camino ¡sin sacrificar el sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 6 cups mezcla de lechugas
- 1 cup frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 cup granos de maíz
- 1 cup tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 medium pimiento rojo en cubos
- 0.5 cup
- 1 medium aguacate en cubos
- 1 medium
- 0.5 cup
- 1 tablespoon sazonador para tacos
- 0.5 teaspoon
- 0.25 teaspoon
Instructions
Precalienta una parrilla o sartén para parrilla a fuego medio-alto.
Frote las pechugas de pollo con aceite de oliva y espolvoree uniformemente con sazón para tacos, sal y pimienta negra.
Asa el pollo por aproximadamente 6-7 minutos de cada lado, o hasta que esté completamente cocido y los jugos salgan claros. Una vez cocido, retira de la parrilla y deja reposar durante 5 minutos.
Mientras el pollo está reposando, mezcla lechugas variadas, frijoles negros, maíz, tomates cherry, pimiento rojo y cilantro en un bol grande para ensaladas.
Prepara el aderezo mezclando el jugo de limón y yogur griego bajo en grasa en un tazón pequeño hasta que estén bien combinados.
Corta el pollo a la parrilla en cubos y luego agrégalo al tazón de ensalada.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Incorpore suavemente el aguacate cortado en cubitos justo antes de servir para evitar que se vuelva mushy.
Sirve la ensalada de inmediato, con cilantro adicional o gajos de limón, si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1594 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.6 g | 74% | |
| Saturated Fat | 11.5 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.7 g | ||
| Cholesterol | 310 mg | 103% | |
| Sodium | 3062 mg | 133% | |
| Total Carbohydrate | 130.9 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 41.2 g | 147% | |
| Total Sugars | 37.3 g | ||
| Protein | 150.2 g | 300% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 425 mg | 33% | |
| Iron | 14.7 mg | 82% | |
| Potassium | 4324 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
