Ensalada Mexicana de Pollo Baja en Carbohidratos
Con colores vibrantes y sabores audaces, esta Ensalada Mexicana de Pollo Baja en Carbohidratos es una comida saludable y satisfactoria que no escatima en sabor. El pollo a la parrilla perfectamente sazonado, marinado en una mezcla de lima y especias, se combina con crujientes verduras de ensalada, aguacate cremoso, jugosos tomates cherry y un toque de picante de jalapeño fresco. Terminado con queso cotija tangy, cilantro fresco y un simple aderezo de crema agria y limón, ¡esta ensalada es una fiesta en cada bocado! Lista en solo 35 minutos, esta receta nutritiva y rica en proteínas es ideal para estilos de vida keto y bajos en carbohidratos, ofreciendo un giro refrescante a los clásicos sabores mexicanos. Perfecta para almuerzos, cenas o preparación de comidas, es una elección saludable y deliciosa que te hará repetir.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons zumo de lima
- 1 teaspoon comino en polvo
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 4 cups verduras de ensalada variadas
- 1 large Aguacate
- 1 cup tomates cherry
- 0.5 cup cebolla morada
- 0.5 cup hojas de cilantro
- 1 unit chile jalapeño
- 0.25 cup queso Cotija
- 0.25 cup nata agria
- 1 tablespoon Jugo de lima adicional
Instructions
Golpea los filetes de pollo para que queden de un grosor uniforme usando un mazo de cocina o un rodillo.
En un recipiente poco profundo, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de jugo de limón, comino, chile en polvo, ajo en polvo, sal y pimienta.
Agrega las pechugas de pollo al recipiente y cúbrelas bien con el adobo. Deja marinar por al menos 15 minutos o hasta 1 hora en el refrigerador.
Mientras el pollo se marina, prepara los ingredientes de la ensalada. Parte por la mitad los tomates cherry, corta la cebolla morada en rodajas finas, trocea el aguacate y pica finamente el cilantro y el chile jalapeño. Reserva.
Calienta una sartén para parrilla o un sartén a fuego medio-alto. Agrega las pechugas de pollo marinadas y cocina durante aproximadamente 7 minutos por cada lado o hasta que estén completamente cocidas y la temperatura interna alcance los 165°F (75°C). Ponlas a un lado para que descansen unos minutos.
En un tazón grande, combina la mezcla de verduras para ensalada, tomates cherry, cebolla morada, aguacate, cilantro, jalapeño y queso cotija.
Corta el pollo reposado en tiras y agrégalo al tazón de ensalada.
En un recipiente pequeño, mezcla la crema agria con 1 cucharada de jugo de limón para usar como aderezo.
Rocía el aderezo sobre la ensalada, mezcla todo suavemente para combinar y sirve de inmediato. ¡Disfruta de tu ensalada mexicana de pollo baja en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
1676 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 104.0 g | 133% | |
| Saturated Fat | 33.5 g | 168% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.5 g | ||
| Cholesterol | 381 mg | 127% | |
| Sodium | 2561 mg | 111% | |
| Total Carbohydrate | 57.7 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 24.2 g | 86% | |
| Total Sugars | 16.8 g | ||
| Protein | 138.3 g | 277% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 0% | |
| Calcium | 811 mg | 62% | |
| Iron | 10.9 mg | 61% | |
| Potassium | 3567 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
