Ensalada Mediterránea fresca y alta en proteínas.
Esta Salata Mediterránea Fresca y Alta en Proteínas es una deliciosa reinterpretación de la clásica ensalada mediterránea, ¡llena de ingredientes saludables y sabrosos! Con sabores y texturas vibrantes, incluye garbanzos y quinoa ricos en proteínas junto con pimientos crujientes, jugosos tomates cherry, pepino fresco y queso feta cremoso. Un aderezo de limón y orégano le da armonía, mientras las rodajas de aceitunas negras y perejil fresco realzan cada bocado. Perfecta como plato principal satisfactorio o como acompañamiento lleno de nutrientes, esta receta rápida y sencilla encaja a la perfección en un estilo de vida saludable. Ya sea que estés preparando comidas para la semana o sirviéndola junto a carnes a la parrilla o pescado, esta ensalada de inspiración mediterránea ofrece sabores intensos, alto contenido de proteínas y un toque de sol en cada plato.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams garbanzos, cocidos y escurridos
- 150 grams quínoa cocida.
- 1 large pepino, cortado en dados
- 250 grams tomates cherry, cortados por la mitad
- 0.5 medium cebolla morada, finamente picada
- 1 large pimiento morrón, cortado en cubitos
- 100 grams queso feta desmenuzado
- 75 grams Aceitunas negras, deshuesadas y cortadas en rodajas
- 30 grams perejil fresco, picado
- 60 milliliters aceite de oliva
- 30 milliliters zumo de limón, recién exprimido
- 5 grams orégano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Enjuaga y escurre los garbanzos y ponlos a un lado.
Cocina la quinua según las instrucciones del paquete, luego déjala enfriar a temperatura ambiente.
En un bol de ensalada grande, combina los garbanzos cocidos y la quinua.
Agrega el pepino cortado en cubitos, tomates cherry partidos por la mitad, cebolla morada finamente picada, pimiento cortado en cubitos, queso feta desmenuzado, aceitunas negras en rodajas y perejil fresco picado.
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón recién exprimido, el orégano seco, la sal y la pimienta negra para crear el aderezo.
Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada en el bol grande.
Mezcla suavemente todo junto hasta que la ensalada esté bien combinada y el aderezo esté distribuido de manera uniforme.
Deja reposar la ensalada durante al menos 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen antes de servir.
Sirve como un plato principal nutritivo o como acompañamiento para complementar carnes o pescados a la parrilla.
Nutrition Facts
Calories |
1948 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 106.5 g | 137% | |
| Saturated Fat | 27.0 g | 135% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.4 g | ||
| Cholesterol | 83 mg | 28% | |
| Sodium | 4074 mg | 177% | |
| Total Carbohydrate | 195.5 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 50.6 g | 181% | |
| Total Sugars | 45.7 g | ||
| Protein | 65.2 g | 130% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 987 mg | 76% | |
| Iron | 23.3 mg | 129% | |
| Potassium | 3374 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
