Ensalada Mediterránea Fresca Paleo
Disfruta de los sabores vibrantes del Mediterráneo con nuestra Ensalada Paleo Fresca Mediterránea, una ensalada refrescante y llena de nutrientes que es tan saludable como deliciosa. Llena de pepinos crujientes, jugosos tomates cherry, crujientes pimientos rojos y la deliciosa salinidad de las aceitunas Kalamata, esta ensalada se realza con una mezcla fragante de perejil fresco y menta. Mezclada con un aderezo casero y zesty de aceite de oliva virgen extra, jugo de limón fresco y ajo picado, cada bocado ofrece un equilibrio perfecto entre notas brillantes, picantes y sabrosas. Con solo 20 minutos de preparación y cero cocción requerida, este platillo paleo es perfecto como un aperitivo ligero, un platillo acompañante saludable o una opción rápida para el almuerzo. Ya sea que estés adoptando el estilo de vida paleo o simplemente antojado de una ensalada limpia y refrescante, ¡esta receta es una obra maestra mediterránea!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Pepino
- 250 grams Tomates cherry
- 1 large Pimiento rojo
- 0.5 medium Cebolla roja
- 100 grams Aceitunas Kalamata
- 0.5 cup Perejil fresco
- 0.25 cup Menta fresca
- 0.25 cup Aceite de oliva virgen extra
- 3 tablespoons Jugo de limón fresco
- 1 clove Ajo fresco
- 0.5 teaspoon Sal marina
- 0.25 teaspoon Pimienta negra molida
Instructions
Comience por preparar las verduras. Pele los pepinos si prefiere quitarles la piel, luego córtelos en cubos pequeños.
Enjuaga los tomates cherry y córtalos por la mitad.
Retira el corazón y corta el pimiento rojo en cubos del mismo tamaño que el pepino.
Pela y corta en rodajas finas la mitad de la cebolla roja en tiras delgadas.
Despita y rebana las aceitunas Kalamata (si no están deshuesadas).
En un tazón grande, combina los pepinos cortados en cubos, tomates cherry, pimiento rojo, cebolla en rodajas y aceitunas.
Enjuague el perejil fresco y la menta, luego píquelos finamente antes de añadirlos al tazón.
En un tazón pequeño, bate juntos el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón fresco, el diente de ajo picado, la sal marina y la pimienta negra molida para crear el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén uniformemente cubiertos.
Prueba la ensalada y agrega más sal o pimienta según tu gusto.
Sirve de inmediato para una frescura óptima o déjalo reposar durante 10-15 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
954 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 84.7 g | 109% | |
| Saturated Fat | 11.7 g | 58% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2479 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 52.4 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 17.5 g | 62% | |
| Total Sugars | 22.7 g | ||
| Protein | 8.5 g | 17% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 282 mg | 22% | |
| Iron | 8.2 mg | 46% | |
| Potassium | 1928 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
