Ensalada Mediterránea de Quinua Alta en Proteínas
Ensalada de Quinoa Mediterránea Alta en Proteínas
Llena de sabores audaces y cargada de nutrientes, esta Ensalada de Quinoa Mediterránea Alta en Proteínas es el plato saludable y sustancioso definitivo para aquellos que deseen una comida rápida y satisfactoria. La quinoa perfectamente cocida forma la base rica en proteínas de esta vibrante ensalada, mientras que los tiernos garbanzos, jugosos tomates cherry, pepino crujiente y aceitunas saladas crean una sinfonía de sabores inspirados en el Mediterráneo. Una pizca de queso feta desmenuzado y perejil fresco agrega un toque cremoso y herbáceo, todo unido por un aderezo casero de limón y orégano con toque picante. Listo en tan solo 35 minutos, esta receta sin gluten y vegetariana es ideal para preparar comidas con antelación, llevar a reuniones, o para un almuerzo ligero pero sustancioso. ¡Sírvelo fresco o deja que los sabores se mezclen en la nevera para una opción aún más sabrosa para comer después!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup
- 2 cups
- 1 15 oz can
- 1 cup
- 1 medium
- 0.25 cup
- 0.5 cup
- 0.5 cup
- 0.25 cup perejil fresco, picado
- 0.25 cup
- 3 tablespoons
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon
- 0.25 teaspoon
Instructions
Enjuaga la quinoa bajo agua fría para quitar cualquier amargor.
En una cacerola mediana, llevar 2 tazas de agua a hervir. Agregar la quinoa, reducir a fuego lento, tapar y cocinar durante aproximadamente 15 minutos o hasta que toda el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna.
Desmenuza la quinoa con un tenedor y déjala enfriar a temperatura ambiente.
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el orégano, la sal y la pimienta negra.
Vierte el aderezo sobre la ensalada de quinua y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Nutrition Facts
Calories |
2216 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 124.6 g | 160% | |
| Saturated Fat | 30.0 g | 150% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 100 mg | 33% | |
| Sodium | 5430 mg | 236% | |
| Total Carbohydrate | 217.2 g | 79% | |
| Dietary Fiber | 34.8 g | 124% | |
| Total Sugars | 28.1 g | ||
| Protein | 73.4 g | 147% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1020 mg | 78% | |
| Iron | 19.6 mg | 109% | |
| Potassium | 2708 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
