Ensalada Mediterránea de Orzo Bajo en Carbohidratos
Eleve sus comidas veraniegas con esta vibrante y refrescante Ensalada Mediterránea de Orzo Bajo en Carbohidratos, una fusión perfecta de sabor y alimentación consciente de la salud. Con orzo bajo en carbohidratos, jugosos tomates cherry, pepino crujiente, aceitunas Kalamata saladas, y cremoso queso feta desmenuzado, esta ensalada es una deliciosa mezcla de ingredientes inspirados en el Mediterráneo. El perejil fresco y la albahaca añaden un toque aromático, mientras un aliño tangy de aceite de oliva y limón une todo de forma hermosa. Lista en sólo 30 minutos, este plato versátil es ideal como acompañamiento frío o como plato principal ligero, convirtiéndose en una opción imprescindible para almuerzos rápidos, picnics, o reuniones. Llena de sabores intensos y ingredientes aptos para la dieta keto, esta receta demuestra que la alimentación saludable puede ser a la vez indulgente y deliciosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 oz Orzo bajo en carbohidratos (como Fiber Gourmet)
- 1 cup Tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 medium Pepino, en cubitos
- 0.25 cup Cebolla morada, finamente picada
- 0.5 cup Aceitunas Kalamata, deshuesadas y en rodajas
- 0.5 cup Queso feta desmenuzado
- 0.25 cup Perejil fresco, picado
- 2 tablespoons Albahaca fresca, picada
- 0.25 cup Aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 1 clove Ajo picado
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Comienza cocinando el orzo bajo en carbohidratos siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocido, escurre y enjuaga con agua fría para detener el proceso de cocción. Reserva para que se enfríe.
En un tazón grande, combina los tomates cherry cortados por la mitad, pepino picado, cebolla roja picada, aceitunas Kalamata en rodajas, queso feta desmenuzado, perejil picado y albahaca picada.
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, el ajo picado, la sal y la pimienta negra para hacer el aderezo.
Agrega el orzo enfriado al tazón con las verduras y hierbas, luego rocía el aderezo por encima.
Mezclar suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados, asegurándose de que el orzo y las verduras estén uniformemente cubiertos con el aderezo.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, agregando más sal o jugo de limón al gusto.
Cubre la ensalada y refrigérala durante al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se integren.
Sirva frío o a temperatura ambiente como acompañamiento o plato principal ligero.
Nutrition Facts
Calories |
1596 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 111.2 g | 143% | |
| Saturated Fat | 28.1 g | 140% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 100 mg | 33% | |
| Sodium | 4424 mg | 192% | |
| Total Carbohydrate | 149.3 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 93.7 g | 335% | |
| Total Sugars | 12.2 g | ||
| Protein | 55.5 g | 111% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 943 mg | 73% | |
| Iron | 12.8 mg | 71% | |
| Potassium | 1647 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
