Ensalada Mediterránea de la Cosecha Dulce de la Dieta Mediterránea.
Descubre los vibrantes sabores del Bol de Cosecha Dulce de la Dieta Mediterránea, una comida saludable y llena de nutrientes perfecta para el almuerzo o la cena. Esta receta combina quinua abundante cocida en caldo de verduras sabroso, tiernos boniatos asados y kale salteada para una base nutritiva. Coronado con cremoso hummus, garbanzos ricos en proteínas, cebolla roja caramelizada y crocantes semillas de calabaza, cada bocado es una deliciosa mezcla de texturas y sabores. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de jugo de limón aportan un toque fresco y alegre, mientras que el feta desmenuzado (opcional) añade un elemento cremoso y tangy para aquellos que no siguen una dieta vegana. Listo en menos de 45 minutos, este bol ofrece una manera equilibrada y satisfactoria de abrazar la dieta mediterránea, ideal para la preparación de comidas o compartir.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Quinua
- 2 cups Caldo de verduras
- 4 cups Col rizada
- 3 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 1 large Boniato
- 1 teaspoon Sal marina
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 cup Garbanzos (cocidos o enlatados, escurridos y enjuagados)
- 2 tablespoons Semillas de calabaza
- 0.5 medium Cebolla roja en rodajas
- 0.25 cup Queso feta desmenuzado (opcional para la versión no vegana)
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 2 tablespoons Hummus
- 2 tablespoons Agua (para asar)
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino o úntala ligeramente con aceite.
Pela y corta en cubos de 1/2 pulgada la batata. Mezcla los cubos con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal marina y una pizca de pimienta negra. Colócalos en la bandeja de horno preparada en una capa única y ásalos durante 25 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y tiernos.
Mientras la batata se está asando, enjuaga la quinua completamente bajo agua fría. En una cacerola mediana, combina la quinua y el caldo de verduras. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el líquido se absorba. Retira del fuego, deja reposar tapado durante 5 minutos, luego esponja con un tenedor.
En una sartén grande a fuego medio, añade 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega la col rizada y saltéala durante 3-4 minutos hasta que esté marchita. Sazónala con 1/4 de cucharadita de sal marina y una pizca de pimienta negra.
En la misma sartén, añade la cebolla morada en rodajas y cocina durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y ligeramente caramelizada.
Agrega una cucharada de hummus a cada tazón para obtener una textura cremosa adicional y un toque mediterráneo.
Sirve el tazón de cosecha Sweetgreen inmediatamente y ¡disfruta de esta saludable comida inspirada en la dieta mediterránea!
Nutrition Facts
Calories |
2069 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 99.2 g | 127% | |
| Saturated Fat | 20.7 g | 103% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.1 g | ||
| Cholesterol | 59 mg | 20% | |
| Sodium | 6156 mg | 268% | |
| Total Carbohydrate | 231.0 g | 84% | |
| Dietary Fiber | 34.7 g | 124% | |
| Total Sugars | 33.9 g | ||
| Protein | 73.3 g | 147% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 831 mg | 64% | |
| Iron | 19.1 mg | 106% | |
| Potassium | 2735 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
