Ensalada Mediterránea de Cebada con Poco Sodio y Sabor Zesty
Rebosante de sabores frescos y vibrantes, esta Ensalada de Cebada Mediterránea con Poco Sodio y un Toque Vivo es un plato delicioso y saludable perfecto para cualquier ocasión. Con la cebada perlada tierna como base, esta ensalada está repleta de ingredientes saludables como jugosos tomates cherry, pepino crujiente, pimiento rojo crujiente y hierbas fragantes como perejil y menta. Un aderezo casero y picante hecho con aceite de oliva, jugo de limón y vinagre de vino tinto une todo con un encantador toque mediterráneo. Listo en menos de una hora, esta ensalada colorida y rica en nutrientes es ideal como almuerzo ligero, guarnición o una adición refrescante a una comida compartida. Además, es bajo en sodio y se puede adornar con un toque de queso feta para un toque final perfecto. No importa cómo se sirva, ¡esta ensalada de cebada sin duda se convertirá en un nuevo favorito en tu repertorio de recetas saludables!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup cebada perlada
- 3 cups agua
- 1.5 cups tomates cherry
- 1 large pepino
- 1 medium pimiento rojo
- 0.5 medium cebolla morada
- 0.5 cup perejil fresco
- 0.25 cup hojas de menta fresca
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 3 tablespoons zumo de limón
- 1 tablespoon vinagre de vino tinto
- 1 clove ajo
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon orégano seco
- 0.5 cup queso feta (opcional, para decorar)
Instructions
Enjuaga la cebada perlada bajo agua fría usando un colador de malla.
En una olla mediana, combina 1 taza de cebada perlada y 3 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 25-30 minutos o hasta que la cebada esté tierna y el agua se haya absorbido.
Una vez cocido, escurra el exceso de agua si es necesario, desmenuce la cebada con un tenedor y déjela enfriar a temperatura ambiente.
Mientras el cebada se enfría, prepare las verduras. Corte por la mitad los tomates cherry, pele y corte en cubitos el pepino, y corte en cubitos el pimiento rojo. Pique finamente la cebolla morada, el perejil y las hojas de menta.
En un tazón pequeño, batir juntos el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre de vino tinto, el ajo picado, la pimienta negra y el orégano seco para crear el aderezo.
En un tazón grande, combina la cebada cocida, tomates cherry, pepino, pimiento rojo, cebolla morada, perejil y menta.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla todo hasta que los ingredientes estén uniformemente cubiertos.
Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario, manteniendo bajo el contenido de sodio. Evita añadir sal para mantener el perfil bajo en sodio.
Si lo deseas, espolvorea queso feta desmenuzado por encima como adorno antes de servir.
Refrigera la ensalada en el refrigerador por lo menos 15 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
¡Sirve frío o a temperatura ambiente y disfruta de tu saludable y sabrosa Ensalada Mediterránea de Cebada!
Nutrition Facts
Calories |
1639 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 72.4 g | 93% | |
| Saturated Fat | 25.3 g | 127% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 107 mg | 36% | |
| Sodium | 1451 mg | 63% | |
| Total Carbohydrate | 211.5 g | 77% | |
| Dietary Fiber | 45.9 g | 164% | |
| Total Sugars | 30.4 g | ||
| Protein | 47.9 g | 96% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1060 mg | 82% | |
| Iron | 16.2 mg | 90% | |
| Potassium | 2829 mg | 60% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
