Ensalada Mediterránea de Alcachofas
Esta Ensalada Mediterránea de Alcachofa, resplandeciente, rebosante de sabores frescos e irresistiblemente satisfactoria, ofrece una mezcla perfecta de ingredientes saludables que transportan tus papilas gustativas directamente a la soleada costa mediterránea. Jugosos tomates cherry, pepino crujiente, cebolla morada picante y aceitunas kalamata saladas se unen a corazones de alcachofa tiernos y esponjosos trozos de queso feta cremoso, todos reunidos con un aderezo casero lleno de vitalidad de aceite de oliva virgen extra, jugo de limón fresco, ajo y orégano. Esta ensalada vibrante y llena de nutrientes se prepara en tan solo 20 minutos, convirtiéndola en una elección ideal para un acompañamiento rápido y saludable o un plato principal ligero y sabroso. Perfecta para reuniones, pícnics o cenas de entre semana, esta receta de inspiración mediterránea es una deliciosa manera de mostrar la belleza de ingredientes frescos y sencillos.
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Recipe Information
Ingredients
- 14 oz can corazones de alcachofa en conserva
- 1 cup tomates cherry
- 1 medium pepino
- 0.5 small cebolla morada
- 0.5 cup aceitunas kalamata
- 0.5 cup queso feta
- 0.25 cup perejil fresco
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons Zumo de limón fresco
- 1 clove ajo
- 0.5 teaspoon orégano seco
- 0.25 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Escurra los corazones de alcachofa enlatados y enjuáguelos bajo agua fría para eliminar el exceso de salmuera. Séquelos con toallas de papel y córtelos en cuartos. Colóquelos en un bol grande para ensaladas.
Lava los tomates cherry, luego córtalos por la mitad y agrégalos al bol de ensalada.
Pela el pepino, córtalo longitudinalmente en cuartos y luego córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Agrega el pepino al bol de ensalada.
Corta la cebolla roja en rodajas finas y agrégala al bol.
Quite las piedras de las aceitunas kalamata si es necesario, luego córtelas y agréguelas a la mezcla de ensalada.
Desmenuza el queso feta sobre los ingredientes de la ensalada.
Pique el perejil fresco finamente y espolvoree sobre la ensalada.
En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el orégano seco, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien cubiertos y combinados.
Deje reposar la ensalada durante aproximadamente 10 minutos a temperatura ambiente antes de servir para permitir que los sabores se mezclen. Sirva como un acompañamiento refrescante o plato principal ligero.
Nutrition Facts
Calories |
1140 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 90.5 g | 116% | |
| Saturated Fat | 19.9 g | 99% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 67 mg | 22% | |
| Sodium | 3842 mg | 167% | |
| Total Carbohydrate | 72.7 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 33.5 g | 120% | |
| Total Sugars | 13.6 g | ||
| Protein | 26.9 g | 54% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 703 mg | 54% | |
| Iron | 11.5 mg | 64% | |
| Potassium | 1472 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
