Ensalada Keto Mediterránea de Quinua
Eleve tu estilo de vida bajo en carbohidratos con esta vibrante Ensalada Keto Mediterránea de Quinua, una refrescante versión de un clásico, hecha amigable con Keto al cambiar la quinua tradicional por coliflor arborio. Rebosante de sabores mediterráneos, esta ensalada presenta pepino crujiente, jugosos tomates cherry, aceitunas Kalamata tangy, cremoso queso feta desmenuzado y perejil fresco, todo aderezado con una zesty vinagreta de limón y orégano. Rápida de preparar, lista en solo 25 minutos y perfecta para preparar comidas o un almuerzo ligero y nutritivo, esta receta ofrece a lo grande en sabor manteniéndose en modo Keto. Los seguidores de dietas Keto, Mediterránea y bajas en carbohidratos amarán esta saludable alternativa que es tan satisfactoria como nutritiva.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head Coliflor
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Pepino
- 1 cup Tomates cherry
- 0.5 small Cebolla roja
- 0.5 cup Aceitunas Kalamata
- 0.5 cup Queso feta desmenuzado
- 0.25 cup Perejil fresco
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 1 teaspoon Orégano seco
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Comience preparando el coliflor. Retire las hojas y el corazón, luego córtelo en ramilletes.
En una sartén mediana a fuego medio, añade 1 cucharada de aceite de oliva.
Agrega el arroz de coliflor a la sartén y sofríe durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que esté ligeramente tierno. Deja enfriar.
Mientras tanto, corta el pepino en cubos pequeños y parte los tomates cherry por la mitad.
Pica finamente la cebolla morada y trocea de forma gruesa las aceitunas kalamata.
En un tazón grande, combina el arroz de coliflor enfriado, pepino, tomates cherry, cebolla morada, aceitunas y queso feta desmenuzado.
Pica el perejil fresco y agrégalo a la ensalada.
Sirve inmediatamente o refrigera durante hasta 2 horas para permitir que los sabores se mezclen más.
Nutrition Facts
Calories |
1210 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 100.2 g | 128% | |
| Saturated Fat | 27.8 g | 139% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 100 mg | 33% | |
| Sodium | 4579 mg | 199% | |
| Total Carbohydrate | 57.6 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 21.6 g | 77% | |
| Total Sugars | 21.4 g | ||
| Protein | 29.7 g | 59% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 876 mg | 67% | |
| Iron | 9.2 mg | 51% | |
| Potassium | 2379 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
