Ensalada Keto de Tres Tipos de Frijoles
Esta Ensalada Keto de Tres Tipos de Judías es brillante, fresca y perfectamente baja en carbohidratos. Es una versión vibrante de un favorito clásico. Elaborada con tiernas judías verdes, judías wax amarillas y edamame lleno de proteínas, esta ensalada prescinde de las legumbres altas en carbohidratos para que sea apta para la dieta keto, ¡sin sacrificar sabor! Cada bocado crujiente está impregnado con una vinagreta vivaz y tangy hecha con aceite de oliva, vinagre de vino tinto y mostaza Dijon, perfectamente equilibrada con un toque de ajo y un edulcorante opcional apto para la dieta keto. Lista en solo 30 minutos, esta ensalada fría es el acompañamiento ideal para barbacoas de verano, preparación de comidas o un almuerzo refrescante. Llena de color, textura e ingredientes saludables, esta receta es tu opción para una ensalada saludable, satisfactoria y baja en carbohidratos que no escatima en sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 150 grams Judías verdes
- 150 grams Judías verdes amarillas
- 150 grams Edamame (pelado, fresco o congelado)
- 0.25 cup (finely diced) Cebolla morada
- 2 tablespoons (chopped) Perejil fresco
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Vinagre de vino tinto
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 0.5 teaspoons Ajo en polvo
- 0.5 teaspoons Sal
- 0.25 teaspoons Pimienta negra
- 1 teaspoon Eritritol o edulcorante amigable con la dieta keto (opcional)
Instructions
Corta los extremos de las judías verdes y las judías amarillas, y córtalas en trozos del tamaño de un bocado.
Llevar una olla de agua con sal a ebullición. Agregar las judías verdes y las judías amarillas, y escaldarlas durante 2-3 minutos hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Retirar con una espumadera y transferir inmediatamente a un baño de hielo para detener el proceso de cocción.
En la misma olla de agua hirviendo, escalda las edamames durante 2-3 minutos (o según las instrucciones del paquete si son congeladas). Escúrrelas y ponlas a un lado para que se enfríen.
En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, vinagre de vino tinto, mostaza de Dijon, ajo en polvo, sal, pimienta negra y endulzante (si se usa) para crear el aliño.
En un tazón grande para mezclar, combina los frijoles verdes escaldados, los frijoles amarillos, edamame, cebolla roja picada y perejil.
Vierte el aderezo sobre las verduras y revuelve suavemente para combinar, asegurándote de que todo esté cubierto de manera uniforme.
Prueba la ensalada y ajusta el sazón según sea necesario con sal, pimienta o edulcorante adicional.
Cubre y refrigera durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
¡Sirve frío y disfruta de tu ensalada de tres frijoles amigable con la dieta keto!
Nutrition Facts
Calories |
696 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 51.5 g | 66% | |
| Saturated Fat | 7.5 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1512 mg | 66% | |
| Total Carbohydrate | 46.3 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 18.3 g | 65% | |
| Total Sugars | 15.2 g | ||
| Protein | 24.4 g | 49% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 236 mg | 18% | |
| Iron | 7.6 mg | 42% | |
| Potassium | 1460 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
