Ensalada Keto de Tabbouleh Fresco
Esta ensalada fresca de Tabbouleh Keto es brillante, herbácea y perfectamente baja en carbohidratos, una creativa vuelta al clásico plato mediterráneo. En lugar del bulgur tradicional, esta receta presenta arroz de coliflor tierno como una base rica en nutrientes y apta para la dieta keto. Pepino fresco, jugosos tomates cherry, perejil y menta finamente picados añaden nitidez y un color vibrante a cada bocado. Un aliño de limón y ajo lleno de sabor lo une todo, creando un plato ligero y sabroso ideal como guarnición refrescante o como un tentempié por sí solo. Listo en tan solo 25 minutos, esta ensalada no solo es aprobada para la dieta keto, sino que también es libre de gluten, vegana y cargada de bondad saludable. ¡Perfecta para preparar comidas, picnic de verano o en cualquier momento en el que tengas antojo de una ensalada saludable y satisfactoria!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 head Coliflor
- 1 medium Pepino
- 1 cup Tomates cherry
- 1 cup Perejil fresco
- 0.25 cup hojas de menta fresca
- 0.25 cup Zumo de limón
- 0.25 cup Aceite de oliva virgen extra
- 2 cloves Dientes de ajo
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Comience por preparar el arroz de coliflor. Retire las hojas y el tallo de la cabeza de coliflor y córtela en pequeños ramilletes.
Coloca los ramilletes de coliflor en un procesador de alimentos y pulsa hasta que tenga la apariencia de granos de arroz. Ten cuidado de no procesar en exceso.
En una sartén a fuego medio, añade el arroz de coliflor y cocínalo durante aproximadamente 5 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que esté ligeramente tierno. Deja que se enfríe.
Mientras se enfría el arroz de coliflor, corta en trozos pequeños el pepino y parte por la mitad los tomates cherry.
Pica finamente el perejil y las hojas de menta con un cuchillo afilado.
En un bol grande, combina el arroz de coliflor enfriado, pepino picado, tomates cherry partidos por la mitad, perejil picado y hojas de menta.
En un recipiente pequeño aparte, batir juntos el jugo de limón, aceite de oliva, dientes de ajo picados, sal y pimienta negra para crear el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de coliflor y revuelve todo junto hasta que esté bien combinado.
Deje reposar el tabulé fresco en el refrigerador por al menos 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen antes de servir.
Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente como un plato fresco acompañante.
Nutrition Facts
Calories |
778 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.6 g | 76% | |
| Saturated Fat | 9.0 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2149 mg | 93% | |
| Total Carbohydrate | 62.9 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 22.7 g | 81% | |
| Total Sugars | 24.4 g | ||
| Protein | 20.1 g | 40% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 476 mg | 37% | |
| Iron | 12.6 mg | 70% | |
| Potassium | 3498 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
