Ensalada Keto de Remolacha
¡Ilumina tu plan de comidas keto con esta colorida y nutritiva Ensalada Keto de Remolacha! Con remolacha rallada crujiente, col roja vibrante y zanahorias dulces, esta ensalada baja en carbohidratos está aderezada con una vinagreta casera con vinagre de sidra de manzana, aceite de oliva, mostaza de Dijon y un toque de eritritol para darle dulzura. Perejil fresco y cebollinos añaden una nota herbal refrescante, haciendo de esta ensalada un equilibrio perfecto entre sabores terrosos, ácidos y sutilmente dulces. Lista en solo 20 minutos sin necesidad de cocinar, esta receta keto es un fantástico acompañamiento para carnes a la parrilla, un topping para hamburguesas bajas en carbohidratos o un refrigerio saludable por sí sola. ¡Repleta de vitaminas y antioxidantes, esta ensalada fría no solo es fácil de preparar, sino también una forma libre de culpa de disfrutar de verduras de raíz nutritivas mientras se permanece en cetosis!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium-sized, peeled and shredded remolacha fresca
- 1 cup, thinly sliced repollo morado
- 1 medium, peeled and shredded zanahoria
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
- 2 sliced cebollas verdes
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 tablespoon zumo de limón
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 1 teaspoon eritritol
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comienza preparando las verduras. Pela y ralla la remolacha usando un rallador de caja o un procesador de alimentos para mayor comodidad.
Corte en rodajas finas el repollo morado y añádalo a un tazón grande para mezclar junto con la remolacha rallada.
Pela y ralla la zanahoria y agrégala al tazón junto con el perejil picado y las cebollas verdes en rodajas.
En un recipiente pequeño aparte, prepara el aderezo batiendo juntos el vinagre de sidra de manzana, jugo de limón, aceite de oliva, mostaza de Dijon, eritritol, sal y pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de vegetales y revuelve todo cuidadosamente para asegurar que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo.
Una vez bien mezclado, cubre la ensalada de remolacha y refrigera durante al menos 15 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Antes de servir, revuelve rápidamente la ensalada de remolacha para redistribuir el aderezo. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva frío como acompañamiento o como parte de su plan de comidas keto.
Nutrition Facts
Calories |
590 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.0 g | 56% | |
| Saturated Fat | 6.6 g | 33% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1600 mg | 70% | |
| Total Carbohydrate | 49.1 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 13.4 g | 48% | |
| Total Sugars | 26.8 g | ||
| Protein | 7.1 g | 14% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 144 mg | 11% | |
| Iron | 4.6 mg | 26% | |
| Potassium | 1525 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
