Ensalada Keto de rúcula y parmesano con vinagreta de limón.
¡Eleva tu juego de ensaladas con esta vibrante y refrescante Ensalada Keto de rúcula y Parmesano con Vinagreta de Limón! Perfectamente adecuada para un estilo de vida bajo en carbohidratos, este plato combina el sabor picante de la rúcula fresca con la riqueza a nuez del queso Parmesano rallado, todo aliñado con una zesty vinagreta de limón casera. El aderezo, hecho con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón recién exprimido y un toque de mostaza de Dijon, ofrece un sabor agridulce encantador, mientras que los piñones tostados opcionales añaden un crujido satisfactorio y una profundidad de sabor. Lista en solo 10 minutos y sin necesidad de cocción, esta ensalada es ideal como un almuerzo rápido, una cena ligera o un elegante entrante para entretener. ¡Llena de ingredientes saludables y un estallido de sabor fresco, es una deliciosa forma de disfrutar de la alimentación amigable con el keto en su máximo esplendor!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Rúcula
- 1 cup Queso parmesano, rallado
- 0.25 cup Aceite de oliva virgen extra
- 1 whole Limón, exprimido
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 0.25 teaspoon Ajo en polvo
- 0.25 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra recién molida
- 0.25 cup Piñones (opcional)
Instructions
Comience preparando la vinagreta de limón. En un bol pequeño, mezcle con un batidor el aceite de oliva, el jugo de limón y la mostaza Dijon hasta que estén bien combinados.
Agrega el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra recién molida al aderezo y bate hasta que la mezcla esté emulsionada y suave.
En un gran tazón para ensaladas, combina la rúcula y el queso Parmesano rallado.
Si se van a utilizar, tueste ligeramente los piñones en una sartén pequeña y seca a fuego medio durante aproximadamente 2-3 minutos, o hasta que estén dorados y fragantes, teniendo cuidado de no quemarlos.
Agrega los piñones tostados a la mezcla de rúcula y parmesano.
Justo antes de servir, vierta la vinagreta de limón sobre la ensalada y mezcle suavemente hasta que la rúcula esté ligeramente cubierta con el aderezo.
Divida la ensalada en cuatro platos o sírvala en estilo familiar y disfrute de esta refrescante ensalada amigable con la dieta keto de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
1677 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 149.2 g | 191% | |
| Saturated Fat | 57.5 g | 288% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 240 mg | 80% | |
| Sodium | 4329 mg | 188% | |
| Total Carbohydrate | 19.6 g | 7% | |
| Dietary Fiber | 2.6 g | 9% | |
| Total Sugars | 4.2 g | ||
| Protein | 86.4 g | 173% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 2789 mg | 215% | |
| Iron | 4.6 mg | 26% | |
| Potassium | 730 mg | 16% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
