Ensalada Keto de Batata Dulce
Descubre una deliciosa versión de un favorito clásico con esta Keto Salada de Batata Doce, una interpretación baja en carbohidratos de la ensalada de batata dulce rebosante de sabor y ingredientes saludables. Perfecta para cualquier persona que siga un estilo de vida keto, esta receta reemplaza las batatas por floretes de coliflor asada, creando una base deliciosamente tierna que absorbe el aderezo cremoso y picante. Realzada con apio picado, cebolla roja vibrante, huevos hervidos ricos en proteínas y un toque de mostaza de Dijon, esta ensalada logra el equilibrio perfecto entre frescura e indulgencia. Rematada con una pizca de pimentón y perejil para un toque de color y un toque aromático, este plato es ideal para preparar comidas, picnics o reuniones familiares. Rápida de preparar y lista en solo 25 minutos, esta ensalada amigable con la dieta keto es satisfactoria, versátil y está repleta de ingredientes nutritivos.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups coliflor, cortada en pequeños ramilletes
- 2 tablespoons aceite de aguacate
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 units apio en tallos, cortado en cubitos
- 0.5 cup
- 3 units huevos cocidos, picados
- 0.5 cup mayonesa
- 1 tablespoon mostaza de Dijon
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 0.5 teaspoon
Instructions
Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
En un tazón grande, mezcla los ramilletes de coliflor con aceite de aguacate, la mitad de la sal marina, y pimienta negra hasta que estén bien cubiertos.
Extienda el coliflor en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Asa el coliflor en el horno precalentado durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que esté tierno y dorado, revolviendo a la mitad del tiempo de cocción.
Mientras el coliflor se está asando, prepara los otros ingredientes: corta el apio en cubos, pica la cebolla morada y los huevos cocidos.
En un tazón grande, combina la mayonesa, mostaza de Dijon, vinagre de manzana, la mitad restante de la sal marina y 1 cucharada de perejil picado. Mezcla hasta que quede suave para crear el aderezo.
Agrega el coliflor asado, el apio en cubos, la cebolla morada picada y los huevos cocidos picados al aderezo. Mezcla suavemente hasta que todo esté bien cubierto.
Transfiera la ensalada a un plato para servir. Espolvoree la cucharada restante de perejil picado y la paprika molida por encima para decorar.
Sirve la Keto Salada de Batata Doce fría o a temperatura ambiente. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1681 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 135.7 g | 174% | |
| Saturated Fat | 17.7 g | 88% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 676 mg | 225% | |
| Sodium | 3505 mg | 152% | |
| Total Carbohydrate | 89.1 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 23.9 g | 85% | |
| Total Sugars | 21.8 g | ||
| Protein | 40.1 g | 80% | |
| Vitamin D | 3.3 mcg | 16% | |
| Calcium | 376 mg | 29% | |
| Iron | 8.3 mg | 46% | |
| Potassium | 3655 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
