Ensalada integral mixta sin soja
Dale un toque especial a tus ensaladas con esta Ensalada de Granos Variados sin Soja, un plato vibrante y nutritivo que logra el equilibrio perfecto entre sabor y frescura. Repleta de quinoa y farro cocidos en caldo de verduras, esta ensalada rebosa de verduras coloridas y crujientes como pepino, tomates cherry y pimiento rojo, complementadas con hierbas aromáticas como perejil y menta. El aliño casero, con aceite de oliva, jugo de limón, mostaza Dijon y un toque de sirope de arce, une todo de manera magnífica, creando una armonía agridulce perfecta para almuerzos, cenas o preparaciones de comida. Fácil de preparar en menos de una hora, esta receta sin soja se adapta a sensibilidades alimentarias al tiempo que ofrece bienestar vegetal y saludable en cada bocado. ¡Sírvela como plato único o como un acompañamiento lleno de sabor y disfruta de las vibrantes y satisfactorias capas de texturas y sabores!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Quinua
- 1 cup Espelta
- 4 cups Caldo de verduras
- 1 medium Pepino
- 1 cup Tomates cherry
- 1 medium Pimiento rojo
- 0.5 medium Cebolla morada
- 0.5 cup Perejil fresco
- 0.25 cup Menta fresca
- 0.25 cup Aceite de oliva
- 3 tablespoons Zumo de limón
- 1 teaspoon Jarabe de arce
- 1 teaspoon mostaza de Dijon
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Enjuaga la quinua y el farro a fondo bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad o impurezas.
En una cacerola mediana, combina la quinua y el farro con el caldo de verduras. Lleva a ebullición a fuego medio-alto. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que los granos estén tiernos y el líquido se haya absorbido.
Una vez cocidos, traslada la quinua y el farro a un bol grande y deja enfriar a temperatura ambiente.
Mientras los granos se enfrían, prepara las verduras. Corta el pepino, el pimiento rojo y la cebolla roja en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Parte por la mitad los tomates cherry. Pica finamente el perejil y la menta.
En un bol pequeño, batir juntos el aceite de oliva, el jugo de limón, el jarabe de arce, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta negra para crear el aderezo.
Una vez que los granos se hayan enfriado, añade el pepino, tomates cherry, pimiento rojo, cebolla morada, perejil y menta al tazón. Mezcla suavemente para combinar.
Rocía el aderezo sobre la ensalada y mézclalo de nuevo para asegurarte de que esté cubierto de manera uniforme.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve inmediatamente o refrigera por un máximo de 3 días.
Nutrition Facts
Calories |
2242 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 82.2 g | 105% | |
| Saturated Fat | 10.6 g | 53% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4758 mg | 207% | |
| Total Carbohydrate | 312.5 g | 114% | |
| Dietary Fiber | 37.9 g | 135% | |
| Total Sugars | 34.0 g | ||
| Protein | 68.8 g | 138% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 356 mg | 27% | |
| Iron | 17.1 mg | 95% | |
| Potassium | 3130 mg | 67% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
