Ensalada griega vegana con queso feta.
Descubre los sabores vibrantes del Mediterráneo con esta Ensalada Griega Vegana con Feta, una versión a base de plantas de la favorita clásica. Llena de pepinos crujientes, tomates jugosos, pimientos verdes crujientes y aceitunas Kalamata saladas, esta refrescante ensalada se realza con cubos de tofu marinado que imitan la riqueza sabrosa del queso feta tradicional. Un aliño sabroso hecho con aceite de oliva, vinagre de vino tinto y aromático orégano une todos los ingredientes maravillosamente, mientras que perejil fresco añade un toque final brillante. Rápida y fácil de preparar en tan solo 20 minutos, esta saludable ensalada vegana es perfecta como almuerzo ligero, guarnición o estrella de picnic. Ya sea que estés abrazando un estilo de vida a base de plantas o simplemente deseando un plato fresco y sabroso, ¡esta ensalada griega seguramente satisfará! Para una receta vegana mediterránea cargada de sabor y nutrición, añade esta a tu repertorio hoy.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large pepino
- 4 medium tomates maduros
- 1 medium pimiento verde bell
- 0.5 medium cebolla morada
- 0.5 cup aceitunas kalamata
- 0.25 cup perejil fresco
- 0.25 cup aceite de oliva
- 2 tablespoons vinagre de vino tinto
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 250g bloque de tofu firme
- 1 tablespoon zumo de limón
- 1 tablespoon levadura nutricional
- 0.5 teaspoon ajo en polvo
Instructions
Comience por preparar el feta vegano. Escurra y presione el tofu para eliminar el exceso de humedad.
Corta el tofu en cubos pequeños. En un bol, mezcla el jugo de limón, la levadura nutricional, el ajo en polvo y una pizca de sal para crear un adobo.
Agrega los cubos de tofu al adobo y mezcla suavemente para cubrirlos. Deja marinar mientras preparas la ensalada.
Pela el pepino si así lo deseas. Corta el pepino por la mitad a lo largo y luego en gruesas rodajas en forma de media luna.
Corta los tomates en gajos. Si son especialmente jugosos, puedes querer remover algunas semillas.
Corta en rodajas finas el pimiento verde y la cebolla morada.
En un tazón grande, combina el pepino, los tomates, el pimiento, la cebolla morada y las aceitunas.
Pica el perejil fresco y agrégalo al tazón con las verduras.
En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el orégano seco, la sal y la pimienta negra para hacer el aderezo.
Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar.
Agrega el tofu feta marinado a la ensalada, doblándolo suavemente para evitar romper los trozos.
Deje reposar la ensalada durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Sirva la ensalada fresca, adornada con perejil adicional si así lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1421 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 110.6 g | 142% | |
| Saturated Fat | 16.0 g | 80% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2693 mg | 117% | |
| Total Carbohydrate | 72.4 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 27.5 g | 98% | |
| Total Sugars | 29.5 g | ||
| Protein | 45.1 g | 90% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1162 mg | 89% | |
| Iron | 16.0 mg | 89% | |
| Potassium | 2934 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
