Ensalada fresca de Tabbouleh baja en carbohidratos
Descubre sabores vibrantes y sin remordimientos con esta Ensalada Fresca de Tabbouleh Baja en Carbohidratos, ¡una versión saludable del clásico plato de Oriente Medio! En lugar del trigo bulgur tradicional, esta receta utiliza coliflor picada finamente para crear una base llena de nutrientes y compatible con la dieta keto. Mezclada con pepino inglés crujiente, jugosos tomates cherry, aromático perejil italiano, hojas de menta fresca y cebollas verdes, cada bocado estalla con frescura. El aliño fresco, preparado con jugo de limón picante y rico aceite de oliva virgen extra, lo une todo, ofreciendo un sabor ligero pero satisfactorio. Lista en solo 25 minutos sin necesidad de cocinar, esta ensalada refrescante es perfecta como un acompañamiento saludable o plato principal ligero. Ideal para dietas bajas en carbohidratos y sin gluten, ¡es la perfección veraniega en un plato!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head coliflor
- 1 large Pepino inglés
- 200 grams tomates cherry
- 1 bunch perejil italiano
- 0.5 cup hojas de menta fresca
- 3 stalks cebollas verdes
- 0.25 cup zumo de limón
- 0.25 cup aceite de oliva virgen extra
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
1. Comience preparando el arroz de coliflor. Retire las hojas y el corazón de la cabeza de coliflor. Rompa en floretes más pequeños y colóquelos en un procesador de alimentos. Pulverice hasta que la coliflor se asemeje a granos de arroz. Es posible que necesite hacerlo en lotes dependiendo del tamaño de su procesador de alimentos.
2. Transfiere el arroz de coliflor a un tazón grande para mezclar.
3. Corta el pepino inglés en cubos pequeños y agrégalo al bol con el arroz de coliflor.
4. Corta por la mitad los tomates cherry y agrégalos también al tazón de mezcla.
5. Pica finamente el perejil italiano, las hojas de menta y las cebollas verdes, luego agrégalas al tazón y mézclalas cuidadosamente con los otros ingredientes.
6. En un bol pequeño, combina el jugo de limón, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra. Bate hasta que la mezcla esté bien integrada.
7. Vierte el aderezo sobre la mezcla de coliflor y verduras. Revuelve todo junto hasta que la ensalada esté bien cubierta con el aderezo.
8. Deje reposar la ensalada durante al menos 10 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
9. Sirve frío o a temperatura ambiente como un acompañamiento refrescante o un plato principal ligero.
Nutrition Facts
Calories |
849 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 63.2 g | 81% | |
| Saturated Fat | 9.0 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1938 mg | 84% | |
| Total Carbohydrate | 71.1 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 27.4 g | 98% | |
| Total Sugars | 28.4 g | ||
| Protein | 22.0 g | 44% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 727 mg | 56% | |
| Iron | 21.7 mg | 121% | |
| Potassium | 3849 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
