Ensalada Fresca de Remolacha con Queso Feta y Nueces
Brillante, terroso y rebosante de texturas, esta **Ensalada Fresca de Remolacha con Queso Feta y Nueces** es una celebración colorida de ingredientes saludables. Las remolachas perfectamente asadas son las protagonistas, ofreciendo dulzura natural y un color vibrante, mientras que el cremoso queso feta desmenuzado y las crujientes nueces tostadas aportan contraste y riqueza. Un aliño vivaz de mostaza y miel, infusionado con jugo de limón y vinagre balsámico, une todos los sabores con un toque agrio-dulce. Resaltado por la frescura del perejil y el toque picante de la cebolla morada en rodajas finas, esta ensalada sustanciosa ofrece un equilibrio perfecto de sabores. Ya sea servida como un ligero aperitivo, acompañamiento, o incluso como plato principal vegetariano, esta receta eleva sin esfuerzo cualquier comida y está lista para impresionar en menos de una hora. Ideal para ocasiones especiales o como un regalo de entre semana, esta ensalada es tan nutritiva como deliciosa.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces remolachas medianas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 100 grams queso feta desmenuzado
- 50 grams nueces, tostadas
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 0.5 pieces cebolla roja pequeña en rodajas finas
- 1 tablespoon miel
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 1 tablespoon vinagre balsámico
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Precalienta tu horno a 200°C (400°F).
Lava y recorta las remolachas, dejando aproximadamente una pulgada del tallo para evitar que sangren en exceso.
Envuelve cada remolacha individualmente en papel de aluminio y colócalas en una bandeja para hornear.
Asar en el horno durante 40-45 minutos o hasta que un cuchillo penetre fácilmente.
Mientras las remolachas se están horneando, prepare el aderezo batiendo juntos la miel, mostaza de Dijon, vinagre balsámico y jugo de limón en un tazón pequeño. Agregue gradualmente el aceite de oliva y siga batiendo hasta emulsionar, luego sazone con sal y pimienta.
Una vez que las remolachas estén listas, sácalas del horno y déjalas envueltas para que se enfríen ligeramente.
Pela las remolachas frotando la piel con las manos o usando un paño de papel; debería desprenderse fácilmente.
Corta las remolachas peladas en rodajas delgadas y colócalas en un bol grande para ensalada.
Agrega queso feta desmenuzado, nueces tostadas, cebolla morada en rodajas y perejil picado a las remolachas.
Rocía el aderezo de mostaza y miel sobre la ensalada.
Mezcla todo suavemente para combinar y cubrir con el aderezo.
Sirve inmediatamente o refrigera en el refrigerador por hasta una hora para que los sabores se mezclen antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1196 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 85.0 g | 109% | |
| Saturated Fat | 21.7 g | 108% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 83 mg | 28% | |
| Sodium | 2784 mg | 121% | |
| Total Carbohydrate | 88.4 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 19.7 g | 70% | |
| Total Sugars | 61.8 g | ||
| Protein | 32.1 g | 64% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 629 mg | 48% | |
| Iron | 7.9 mg | 44% | |
| Potassium | 2256 mg | 48% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
