Ensalada Fresca de Rúcula Baja en Carbohidratos
Esta ensalada fresca de rúcula baja en carbohidratos es una opción definitiva para una comida saludable y satisfactoria. Presenta rúcula picante combinada con jugosos tomates cherry, pepino crujiente, aguacate cremoso y cebolla morada picante, cada bocado estalla con sabores y texturas vibrantes. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra y jugo de limón chispeante lo une todo, mientras que el queso feta desmenuzado agrega un toque de riqueza. Con solo 15 minutos de preparación y sin necesidad de cocinar, esta ensalada baja en carbohidratos es perfecta para días ocupados o elegantes cenas. Ideal para entusiastas de la dieta keto y amantes de platos frescos y llenos de nutrientes, esta ensalada sirve a cuatro personas y es una deliciosa adición a cualquier menú.
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Recipe Information
Ingredients
- 150 grams rúcula fresca
- 200 grams tomates cherry
- 1 medium pepino
- 1 medium aguacate
- 0.5 small cebolla morada
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 tablespoon zumo de limón
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 100 grams queso feta
Instructions
Enjuaga la rúcula fresca a fondo bajo agua fría, luego sécala con un centrifugador de ensaladas o sécala con toallas de papel.
Corta los tomates cherry por la mitad y pon a un lado.
Pela el pepino si lo deseas, luego córtalo en rodajas finas.
Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa. Corta en rodajas finas.
Corta la cebolla morada en rodajas finas. Si el sabor es muy fuerte, remójala en agua fría durante 5 minutos y escúrrela antes de añadirla a la ensalada.
En un tazón grande para ensaladas, combina la rúcula, los tomates cherry, el pepino, el aguacate y la cebolla roja.
En un recipiente pequeño, batir juntos el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, la sal marina y la pimienta negra para hacer el aderezo.
Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva suavemente para combinar todos los ingredientes.
Desmenuza el queso feta sobre la ensalada.
Mezcla la ensalada suavemente justo antes de servir para distribuir el queso feta de manera uniforme.
¡Sirve de inmediato y disfruta de tu ensalada fresca de rúcula baja en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
876 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 73.3 g | 94% | |
| Saturated Fat | 20.8 g | 104% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 89 mg | 30% | |
| Sodium | 2372 mg | 103% | |
| Total Carbohydrate | 43.8 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 17.0 g | 61% | |
| Total Sugars | 15.4 g | ||
| Protein | 24.9 g | 50% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 823 mg | 63% | |
| Iron | 5.2 mg | 29% | |
| Potassium | 2214 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
