Ensalada Fresca de Maíz al Estilo Mediterráneo
Este Fresco Ensalada de Maíz de la Dieta Mediterránea es brillante, vibrante e increíblemente sabrosa, un festín para los sentidos y una celebración de la alimentación saludable. Con tiernos y dulces granos de maíz fresco combinados con jugosos tomates cherry, pepino crujiente y queso feta tangy, este colorido plato se eleva con saladas aceitunas negras, garbanzos ricos en proteínas, y una combinación refrescante de perejil y menta frescos. Un aliño picante de aceite de oliva virgen extra y jugo de limón lo une todo, presentando una ensalada ligera pero satisfactoria perfecta para reuniones veraniegas, preparación de comidas o como un acompañamiento saludable. Lista en solo 20 minutos, esta ensalada no solo captura la esencia de la cocina mediterránea, sino que también está repleta de nutrientes y sabor que te harán querer más.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups granos de maíz fresco
- 2 cups tomates cherry
- 1 large pepino
- 0.5 medium cebolla morada
- 1 15 oz can garbanzos enlatados
- 0.75 cup queso feta
- 0.5 cup aceitunas negras
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons zumo de limón
- 0.25 cup perejil fresco
- 0.25 cup menta fresca
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comience por hervir una olla grande de agua. Agregue los granos de maíz y cocine durante aproximadamente 3-5 minutos hasta que estén tiernos. Escurra y deje enfriar.
Mientras el maíz se enfría, corta por la mitad los tomates cherry, corta en cubos el pepino y pica finamente la cebolla morada. Enjuaga y escurre cuidadosamente los garbanzos enlatados.
En un tazón grande, mezcla el maíz enfriado, los tomates cherry, pepino, cebolla morada, garbanzos y aceitunas negras.
Desmenuza el queso feta sobre la ensalada mixta.
En un tazón pequeño, bate juntos el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar.
Picar finamente el perejil fresco y la menta, luego esparcir sobre la ensalada.
Revuelva la ensalada nuevamente suavemente para mezclar las hierbas de manera uniforme.
Refrigera la ensalada durante unos 30 minutos para que los sabores se mezclen, o sírvela inmediatamente si prefieres.
Nutrition Facts
Calories |
1953 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 90.6 g | 116% | |
| Saturated Fat | 25.3 g | 127% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.2 g | ||
| Cholesterol | 100 mg | 33% | |
| Sodium | 5537 mg | 241% | |
| Total Carbohydrate | 258.8 g | 94% | |
| Dietary Fiber | 46.4 g | 166% | |
| Total Sugars | 78.9 g | ||
| Protein | 66.8 g | 134% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 926 mg | 71% | |
| Iron | 17.2 mg | 96% | |
| Potassium | 4524 mg | 96% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
