Ensalada fresca de judías verdes y maíz baja en sodio
Ensalada de Frijoles Frescos y Maíz Bajo en Sodio
Rebosante de colores vibrantes y sabores frescos, esta Ensalada de Frijoles Frescos y Maíz Bajo en Sodio es una adición saludable para tu rotación de comidas. Llena de crujientes ejotes, dulces granos de maíz, jugosos tomates cherry y cremosos frijoles negros, esta ensalada ofrece una satisfactoria mezcla de texturas y nutrientes. Aderezada con una vinagreta de lima y aceite de oliva, se realza con cilantro fresco y un toque de pimienta negra para un acabado ligero y ligeramente picante. Ideal para aquellos que cuidan su consumo de sodio, esta receta rápida y sencilla se prepara en solo 25 minutos y es la elección perfecta para un refrescante acompañamiento veraniego, un favorito para llevar a eventos o una opción saludable para el almuerzo.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Judías verdes frescas
- 200 grams Granos de maíz, frescos o congelados
- 150 grams Tomates cherry
- 1 whole Pimiento rojo
- 1 whole Pepino
- 1 small Cebolla morada
- 400 grams Frijoles negros enlatados
- 20 grams Cilantro fresco
- 60 ml Zumo de lima
- 60 ml Aceite de oliva
- 0.5 teaspoons Pimienta negra molida
Instructions
Llevar a ebullición una olla de agua y añadir las judías verdes. Cocinar durante 3-4 minutos hasta que estén al dente, luego escurrir y transferir inmediatamente a un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción. Escurrir nuevamente y reservar.
Si utilizas maíz fresco, corta los granos de la mazorca. Si utilizas maíz congelado, asegúrate de que esté descongelado antes de usarlo.
Corta por la mitad los tomates cherry. Corta el pimiento rojo y el pepino en trozos del tamaño de un bocado. Pica finamente la cebolla morada.
Escurra y enjuague los frijoles negros enlatados para eliminar el exceso de sodio.
En un bol grande, combina los ejotes, el maíz, los tomates cherry, el pimiento rojo, el pepino, la cebolla morada y los frijoles negros.
Pique el cilantro fresco finamente y agréguelo al tazón.
En un bol pequeño, batir juntos el jugo de lima, el aceite de oliva y la pimienta negra molida para crear el aderezo.
Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla suavemente hasta que todo esté bien cubierto.
Permita que la ensalada repose durante al menos 10 minutos para que los sabores se mezclen antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1272 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.5 g | 80% | |
| Saturated Fat | 10.0 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1496 mg | 65% | |
| Total Carbohydrate | 155.3 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 44.0 g | 157% | |
| Total Sugars | 38.9 g | ||
| Protein | 39.9 g | 80% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 347 mg | 27% | |
| Iron | 13.0 mg | 72% | |
| Potassium | 3294 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
