Ensalada Fresca de Calabacín sin Frutos Secos
Ilumina tu mesa con esta vibrante Ensalada de Calabacín Fresco sin Frutos Secos, un plato simple pero sabroso que es perfecto para reuniones veraniegas o almuerzos ligeros. Rodajas crujientes de calabacín, jugosos tomates cherry y cebolla morada, se combinan en un conjunto refrescante, complementado por una sabrosa vinagreta de limón casera hecha con aceite de oliva virgen extra. El perejil fresco añade un toque aromático, mientras que un opcional toque de queso feta desmenuzado proporciona una deliciosa sensación cremosa. Esta ensalada sin cocción está lista en solo 15 minutos, convirtiéndola en una elección fácil y saludable para días ocupados. ¡Disfrútala fresca o enfríala para una infusión más profunda de sabores! De cualquier manera, ¡esta ensalada de calabacín sin gluten y sin frutos secos seguramente será un éxito!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 whole calabacín pequeño
- 1 cup tomates cherry
- 0.25 whole cebolla morada
- 0.25 cup perejil fresco
- 2 tablespoons zumo de limón
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.25 teaspoon copos de chile rojo triturado
- 0.5 cup queso feta (opcional)
Instructions
Lava bien el calabacín bajo agua corriente y sécalo con una toalla. Con ayuda de una mandolina o un cuchillo afilado, corta el calabacín en rodajas finas y uniformes.
Enjuaga los tomates cherry y córtalos por la mitad. Agrégalos a un bol grande junto con el zucchini en rodajas.
Pela la cebolla roja y córtala en rodajas finas. Añade al bol de mezcla con las otras verduras.
Pica finamente el perejil fresco y agrégalo al tazón.
En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva virgen extra, la sal, la pimienta negra y los copos de pimiento rojo machacados hasta que se emulsione.
Vierte el aderezo sobre las verduras en el tazón y revuelve suavemente para combinar, asegurándote de que el aderezo cubra todos los ingredientes de manera uniforme.
Si lo deseas, desmenuza el queso feta y espolvorea sobre la ensalada para añadir una capa extra de sabor.
Sirve inmediatamente o refrigera por hasta 2 horas para que los sabores se mezclen antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
677 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.5 g | 71% | |
| Saturated Fat | 22.3 g | 112% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 107 mg | 36% | |
| Sodium | 2586 mg | 112% | |
| Total Carbohydrate | 28.0 g | 10% | |
| Dietary Fiber | 6.8 g | 24% | |
| Total Sugars | 16.1 g | ||
| Protein | 24.0 g | 48% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 710 mg | 55% | |
| Iron | 3.6 mg | 20% | |
| Potassium | 1494 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
