Ensalada fresca de calabacín al estilo de la dieta mediterránea
Ensalada Fresca de Calabacín al Estilo de la Dieta Mediterránea
Vibrante, crujiente y rebosante de sabores mediterráneos, esta Ensalada Fresca de Calabacín es una adición llamativa a cualquier plan de comida saludable. Perfectamente alineada con la dieta mediterránea, esta receta sin cocción resalta la dulzura natural del calabacín cortado en rodajas finas, junto con jugosos tomates cherry, pepino crujiente, aceitunas Kalamata tangy y queso feta cremoso (opcional). Aliñado con un aderezo de limón y aceite de oliva con una pizca de orégano, esta refrescante ensalada está lista en tan solo 20 minutos, por lo que es ideal para noches ocupadas o un almuerzo rápido. Mejórala con perejil fresco para un toque herbáceo y sírvela como un ligero aperitivo, plato acompañante o incluso un almuerzo independiente. ¡Llena de nutrientes y sabores audaces, esta ensalada de calabacín es una manera deliciosamente sencilla de saborear los gustos del Mediterráneo!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Calabacín fresco
- 1 cup Tomates cherry
- 1 medium Pepino
- 0.25 cup Cebolla morada
- 0.5 cup Aceitunas Kalamata
- 0.5 cup Queso feta (opcional)
- 0.5 cup hojas de perejil fresco
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 3 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon Orégano seco
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Lava bien los calabacines debajo de agua fría. Con un cuchillo afilado o una mandolina, corta los calabacines en rodajas finas y colócalos en un bol grande para ensaladas.
Enjuaga y corta por la mitad los tomates cherry. Agrégalos al bowl con el calabacín.
Pela el pepino, si lo deseas, y córtalo en trozos pequeños o cubos. Agrega el pepino al recipiente de la ensalada.
Corta en rodajas finas la cebolla morada y agrégala al tazón, asegurándote de que los aros se separen para distribuirse de manera uniforme por toda la ensalada.
Despalme las aceitunas Kalamata y córtelas por la mitad. Agréguelas a la mezcla de la ensalada.
Si se va a utilizar, desmenuza el queso feta y espolvoréalo sobre la ensalada.
Pica las hojas frescas de perejil y agrégalas a la ensalada para un toque de frescura herbal.
En un bol pequeño, mezcla el jugo de limón, aceite de oliva virgen extra, orégano seco, sal y pimienta negra para hacer la vinagreta.
Vierte la vinagreta sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla con suavidad hasta que la ensalada esté uniformemente cubierta.
Prueba y ajusta el sazón con más sal y pimienta si así lo deseas. Sirve de inmediato o deja que los sabores se mezclen durante 10 minutos antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1158 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 100.3 g | 129% | |
| Saturated Fat | 28.3 g | 142% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 107 mg | 36% | |
| Sodium | 4038 mg | 176% | |
| Total Carbohydrate | 49.0 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 17.8 g | 64% | |
| Total Sugars | 20.9 g | ||
| Protein | 27.6 g | 55% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1009 mg | 78% | |
| Iron | 15.3 mg | 85% | |
| Potassium | 2554 mg | 54% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
