Ensalada densa de legumbres de la Dieta Mediterránea.
Lleno de vibrantes sabores mediterráneos, esta Ensalada densa de legumbres de la Dieta Mediterránea es un plato rico en nutrientes y proteínas perfecto para cualquier ocasión. Con una combinación de garbanzos, judías cannellini y frijoles negros, esta receta une legumbres contundentes con pimientos rojos crujientes, pepino refrescante, dulces tomates cherry y cebollas rojas vivaces. Las aceitunas Kalamata, el cremoso queso feta y el fresco perejil elevan la ensalada con el clásico aire mediterráneo, mientras que el aderezo de aceite de oliva, limón y vinagre de vino tinto aporta una armonía perfecta a todo. Lista en solo 20 minutos sin necesidad de cocinar, esta colorida ensalada llena de fibra es una opción rápida y saludable para el almuerzo, picnics o como guarnición. Rica en proteínas y cargada de verduras frescas, ¡este plato es una forma deliciosa y satisfactoria de adoptar los principios de la dieta mediterránea!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 15 oz can garbanzos enlatados
- 1 15 oz can "judías blancas enlatadas"
- 1 15 oz can frijoles negros enlatados
- 1 large pimiento rojo bell
- 1 medium pepino
- 0.5 small cebolla morada
- 10 pieces tomates cherry
- 0.5 cup aceitunas kalamata
- 0.5 cup queso feta
- 0.25 cup perejil fresco
- 0.25 cup aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 tablespoon vinagre de vino tinto
- 1 large diente de ajo
- 1 teaspoon "orégano seco"
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Escurra y enjuague bien los garbanzos enlatados, los frijoles cannellini y los frijoles negros bajo agua fría corriente para eliminar cualquier exceso de sodio. Colóquelos en un tazón grande para mezclar.
Corta el pimiento rojo en trozos pequeños del tamaño de un bocado y agrégalos al bol.
Pela y pica finamente el pepino, luego agrégalo al tazón con los frijoles y el pimiento morrón.
Pica finamente la cebolla morada y corta por la mitad los tomates cherry. Añade ambos a la mezcla de la ensalada.
Descarozar y picar aproximadamente las aceitunas kalamata, integrándolas en la mezcla de ensalada.
Desmigaja el queso feta sobre la ensalada, asegurándote de una distribución uniforme.
Pique el perejil fresco y agréguelo a la mezcla para un toque de frescura.
En un tazón pequeño, batir juntos el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón y el vinagre de vino tinto.
Pica finamente el diente de ajo y bátelo en el aderezo junto con el orégano seco, la sal y la pimienta negra.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de frijoles y verduras. Mezcla todo hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo.
Prueba y ajusta la sazón con sal adicional o jugo de limón si es necesario.
Deje la ensalada marinar en el refrigerador durante al menos 15 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
2436 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 113.2 g | 145% | |
| Saturated Fat | 23.4 g | 117% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 67 mg | 22% | |
| Sodium | 7355 mg | 320% | |
| Total Carbohydrate | 274.4 g | 100% | |
| Dietary Fiber | 94.2 g | 336% | |
| Total Sugars | 28.4 g | ||
| Protein | 94.9 g | 190% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 1157 mg | 89% | |
| Iron | 31.9 mg | 177% | |
| Potassium | 5284 mg | 112% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
