Ensalada de Zanahoria Sin Azúcar
Ilumina tus comidas con esta vibrante y saludable ensalada de zanahoria sin azúcar, un acompañamiento fácil de hacer y lleno de nutrientes que estalla con sabores frescos. Con una mezcla colorida de zanahorias ralladas, repollo verde y morado picado, y cebolla roja cortada en rodajas delgadas, esta ensalada es a la vez visualmente atractiva y rica en fibra. Un aderezo agridulce sin azúcar hecho con vinagre de sidra de manzana, aceite de oliva, mostaza de Dijon y jugo de limón aporta frescura y profundidad sin añadir azúcares, mientras que un toque de semillas de apio realza el sabor con un sutil toque de especias. Perfecto para preparar comidas con antelación o para servir junto con proteínas a la parrilla, esta receta sin cocción se prepara en solo 15 minutos y se puede refrigerar para intensificar su sabor audaz y refrescante. Amigable con dietas keto y para diabéticos, este plato es la prueba de que comer de manera saludable puede ser absolutamente delicioso.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 4 medium zanahorias
- 1 cup, shredded repollo verde
- 1 cup, shredded repollo morado
- 0.5 medium, thinly sliced cebolla morada
- 0.25 cup, chopped perejil fresco
- 0.25 cup vinagre de sidra de manzana
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 tablespoon Mostaza de Dijon
- 1 tablespoon zumo de limón
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon semillas de apio
Instructions
Pela y ralla las zanahorias con un rallador de caja o procesador de alimentos y colócalas en un bol grande para mezclar.
Agrega col verde rallado, col morada rallada y cebolla morada en rodajas al tazón con las zanahorias.
Agrega el perejil fresco picado a la mezcla de verduras para darle un toque adicional de frescura.
En un recipiente pequeño aparte, batir juntos el vinagre de sidra de manzana, el aceite de oliva, la mostaza de Dijon y el jugo de limón hasta que el aderezo quede bien combinado y emulsionado.
Agrega la sal, la pimienta negra y las semillas de apio al aderezo, y continúa batiendo hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de vegetales, revolviendo suavemente hasta que todos los vegetales estén bien cubiertos.
Deje reposar la ensalada de zanahoria durante al menos 10 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen. Se puede refrigerar la ensalada durante un par de horas para obtener un sabor más pronunciado.
Sirve frío como una opción de guarnición saludable para tu comida.
Nutrition Facts
Calories |
488 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.4 g | 42% | |
| Saturated Fat | 4.6 g | 23% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1768 mg | 77% | |
| Total Carbohydrate | 45.7 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 13.1 g | 47% | |
| Total Sugars | 20.9 g | ||
| Protein | 5.8 g | 12% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 221 mg | 17% | |
| Iron | 3.6 mg | 20% | |
| Potassium | 1479 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
