Ensalada de Verduras Variadas Paleo
Este "Paleo Mixed Vegetable Salad" es una ensalada de verduras variadas brillante, fresca y llena de sabores saludables, perfecta sin necesidad de cocinar para una comida nutritiva y satisfactoria. Repleta de vibrante espinaca bebé, crujiente pimiento rojo, pepino crujiente, jugosos tomates cherry, y la rica cremosidad del aguacate, esta ensalada es una celebración de los mejores productos frescos. Zanahorias ralladas y cebolla roja cortada finamente agregan textura y un toque de dulzura, mientras que un aderezo casero y vibrante elaborado con aceite de oliva virgen extra y jugo de limón une todos los sabores. Una pizca de perejil fresco eleva cada bocado con un toque de frescura herbal. Amigable con la dieta paleo, libre de gluten y lista en solo 15 minutos, esta ensalada es una opción rápida y saludable que es ideal como almuerzo ligero o como colorido acompañamiento en tu próxima reunión.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Hojas de espinaca bebé
- 1 medium Pimiento rojo
- 1 medium Pepino
- 1 cup Tomates cherry
- 0.5 medium Cebolla morada
- 1 large Zanahoria
- 1 large Aguacate
- 2 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco
Instructions
Enjuaga y seca completamente las hojas de espinaca bebé y colócalas en un bol de ensalada grande.
Lave el pimiento rojo, retire las semillas y el corazón, y córtelo en tiras finas.
Pela y quita cualquier cera del pepino, luego córtalo en rodajas delgadas.
Corta los tomates cherry por la mitad y agrégalos al bol con las espinacas.
Pela y corta en rodajas finas la cebolla morada, luego separa en aros y agrégala a la ensalada.
Pela la zanahoria y úsala para rallarla finamente. Espolvorea la zanahoria rallada sobre la ensalada.
Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y la piel, luego corta la pulpa en trozos del tamaño de un bocado y dóblala suavemente en la ensalada.
En un bol pequeño, prepara el aderezo batiendo juntos el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Vierte el aderezo sobre las verduras mezcladas y revuelve suavemente para asegurar que todo quede bien cubierto.
Pique finamente el perejil fresco y espolvoréelo sobre la ensalada antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
730 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.9 g | 76% | |
| Saturated Fat | 8.5 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1297 mg | 56% | |
| Total Carbohydrate | 54.3 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 23.7 g | 85% | |
| Total Sugars | 19.1 g | ||
| Protein | 10.9 g | 22% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 186 mg | 14% | |
| Iron | 5.2 mg | 29% | |
| Potassium | 2525 mg | 54% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
