Ensalada de Verduras Frescas Whole30
¡Luminosa, crujiente y cargada de nutrientes, esta Ensalada de Vegetales Frescos Whole30 es una celebración de verduras de temporada en su forma más pura! Con una vibrante mezcla de verdes crujientes, jugosos tomates cherry, refrescante pepino, dulce pimiento morrón rojo y cebolla morada picante, esta ensalada está coronada con aguacate cremoso para un toque lujoso. Las cintas de zanahoria rallada añaden un encantador elemento visual y textural, mientras que la vinagreta de aceite de oliva y limón, infusionada con ajo y mostaza de Dijon, une todo con audaces y vigorizantes sabores. Listo en solo 15 minutos y completamente compatible con Whole30, esta receta libre de gluten y lácteos es perfecta como un aperitivo saludable o un satisfactorio plato acompañante. Ya sea que sigas una dieta Whole30 o simplemente busques una rápida y nutritiva ensalada, este plato seguramente impresionará.
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Recipe Information
Ingredients
- 6 cups hojas de ensalada mixta
- 1 cup tomates cherry
- 1 pepino
- 1 Pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 0.5 cebolla morada
- 1 aguacate
- 0.25 cup aceite de oliva virgen extra
- 3 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 1 clove ajo
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Lava y seca completamente las verduras de hoja mixtas usando un centrifugador de ensaladas o sécalas con una toalla de cocina limpia.
Corta por la mitad los tomates cherry a lo largo y reserva.
Pela el pepino y córtalo en rodajas finas. Si las semillas son grandes, puedes quitarlas cortando el pepino por la mitad a lo largo y sacándolas con una cuchara antes de cortar.
Quita las semillas y el tallo del pimiento rojo, luego córtalo en tiras delgadas.
Pela la zanahoria y usa un pelador de verduras para rallarla en largas y delgadas tiras.
Corta la cebolla morada en rodajas finas, aproximadamente de 1/8 de pulgada de grosor. Para reducir la intensidad de la cebolla, puedes remojar las rodajas en agua fría durante unos minutos y escurrir antes de usar.
Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso, corta la pulpa en cubos y suavemente saca los cubos con una cuchara.
En un tazón pequeño, batir juntos el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, la mostaza de Dijon, el diente de ajo picado, la sal y la pimienta para hacer la vinagreta.
En un tazón de ensalada grande, combina las hojas verdes, tomates cherry, rodajas de pepino, tiras de pimiento rojo, láminas de zanahoria y rodajas de cebolla morada.
Rocía la vinagreta sobre la ensalada y revuelve suavemente para combinar, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Justo antes de servir, agregue el aguacate cortado en cubitos a la ensalada y mézclelo suavemente.
Sirve la ensalada inmediatamente como un aperitivo refrescante o una comida principal ligera, pero satisfactoria.
Nutrition Facts
Calories |
916 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 80.8 g | 104% | |
| Saturated Fat | 11.5 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1445 mg | 63% | |
| Total Carbohydrate | 52.2 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 20.7 g | 74% | |
| Total Sugars | 19.7 g | ||
| Protein | 11.5 g | 23% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 192 mg | 15% | |
| Iron | 4.8 mg | 27% | |
| Potassium | 2422 mg | 52% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
