Ensalada de Verduras Frescas Veganas con Aderezo de Limón y Hierbas
Ensalada de Verduras Frescas Vegana con Aderezo de Limón y Hierbas
Luminosa, fresca y cargada de sabores frescos, esta Ensalada de Verduras Frescas Vegana con Aderezo de Limón y Hierbas es una celebración de ingredientes de huerta recién cosechados. Repleta de vibrantes hojas verdes mixtas, jugosos tomates cherry, pepinos crujientes, dulces pimientos rojos, zanahorias ralladas, aguacate cremoso y un toque de cebolla morada, esta ensalada ofrece un arcoíris de texturas y sabores. La estrella del plato es el aderezo casero de limón y hierbas, rebosante del sabor ácido del jugo de limón fresco, la terrosidad del perejil y tomillo, y un toque de ajo. Rápida de preparar en tan solo 20 minutos y perfecta para cualquier estación, esta saludable ensalada vegana es ideal como almuerzo ligero, refrescante acompañamiento o aporte saludable para un evento compartido. Con palabras clave como "vegana," "ensalada de verduras frescas" y "aderezo de limón y hierbas," esta receta promete bondad saludable en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Mezcla de hojas (como rúcula, espinacas o lechuga)
- 1 cup Tomates cherry
- 1 medium Pepino
- 1 medium Pimiento rojo
- 1 medium Zanahoria
- 0.5 medium Cebolla morada
- 1 medium Aguacate
- 1 large Limón
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons perejil fresco
- 1 tablespoon Tomillo fresco
- 1 clove Ajo
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
1. Lavar y secar completamente todas las verduras.
2. Corta por la mitad los tomates cherry y colócalos en un bol grande para ensalada.
3. Corta el pepino y el pimiento rojo en rodajas finas y agrégalos al tazón.
4. Pelar y rallar la zanahoria utilizando un rallador, luego agregar a la ensalada.
5. Corta la cebolla roja en rodajas finas y añádela a la mezcla.
6. Corta el aguacate en cubos y mézclalo suavemente en la ensalada, asegurándote de no aplastarlo.
7. En un tazón aparte, prepara el aderezo rallando e exprimiendo el limón.
8. Combina el jugo y la ralladura de limón con aceite de oliva en el tazón.
9. Pica finamente el perejil fresco y el tomillo y agrégalos al aderezo.
Picar finamente el diente de ajo y mezclarlo con el aderezo.
11. Sazona el aderezo con sal y pimienta negra al gusto.
12. Rocía el aderezo de limón y hierbas sobre la ensalada y revuelve suavemente para cubrir todos los ingredientes.
13. Ajusta la sazón si es necesario y sirve de inmediato para disfrutar del sabor más fresco.
Nutrition Facts
Calories |
814 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 65.7 g | 84% | |
| Saturated Fat | 10.0 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1288 mg | 56% | |
| Total Carbohydrate | 57.0 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 22.7 g | 81% | |
| Total Sugars | 19.7 g | ||
| Protein | 11.7 g | 23% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 234 mg | 18% | |
| Iron | 5.7 mg | 32% | |
| Potassium | 2399 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
