Ensalada de Verduras Asadas
Eleve el nivel de sus ensaladas con esta vibrante Ensalada de Verduras Asadas, un platillo saludable y satisfactorio que rebosa sabor y nutrición. Con una impresionante mezcla de tiernas verduras asadas al horno—piense en pimientos rojos caramelizados, calabacines y dulces zanahorias asadas—mezcladas con hojas verdes frescas, vinagreta balsámica agridulce y un toque de cremoso queso feta desmenuzado, esta receta es un espectáculo. Jugosos tomates cherry y fragantes hojas de albahaca fresca añaden un toque refrescante, mientras una pizca de sabor ahumado del proceso de asado realza la dulzura natural de las verduras. Perfecta como plato principal vegetariano contundente o colorido acompañamiento, esta ensalada fácil de preparar garantiza impresionar a su mesa. Lista en menos de una hora, es una deliciosa forma de aprovechar los productos de temporada manteniendo un toque ligero y saludable. Ideal para cenas entre semana, preparación de comidas o celebraciones, ¡es una receta infalible para cualquiera que desee disfrutar de los irresistibles sabores de las verduras asadas de manera fresca y chispeante!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium pimientos rojos
- 2 medium calabacín
- 1 large cebolla morada
- 1 pint tomates cherry
- 3 medium zanahorias
- 0.25 cup aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 4 cups verduras de ensalada mixtas
- 0.25 cup vinagreta balsámica
- 0.5 cup queso feta desmenuzado
- 0.25 cup hojas de albahaca fresca
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Lava y seca completamente todas las verduras.
Corta los pimientos rojos en tiras gruesas, corta el calabacín en rodajas y la cebolla roja en gajos. Corta las zanahorias en diagonal en trozos aproximadamente del mismo tamaño que las rodajas de calabacín.
Coloca los pimientos, calabacines, cebolla y zanahorias en una bandeja de horno grande. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta negra. Mezcla para que las verduras queden bien cubiertas.
Extiende las verduras en una capa única en la bandeja para hornear. Asa en el horno precalentado durante 25-30 minutos, removiendo a la mitad del tiempo, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas en los bordes.
Mientras se están asando las otras verduras, corta los tomates cherry por la mitad. Añade los tomates al bandeja de horno durante los últimos 10 minutos de cocción.
Retira las verduras asadas del horno y deja enfriar ligeramente en la bandeja para hornear.
En un tazón grande para ensaladas, combina las hojas verdes mixtas y las verduras asadas. Vierte el aderezo balsámico sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar.
Espolvoree la ensalada con queso feta desmenuzado y decore con hojas frescas de albahaca.
Sirva inmediatamente como plato principal o guarnición.
Nutrition Facts
Calories |
1206 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 82.3 g | 106% | |
| Saturated Fat | 19.2 g | 96% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.6 g | ||
| Cholesterol | 53 mg | 18% | |
| Sodium | 7862 mg | 342% | |
| Total Carbohydrate | 104.5 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 21.9 g | 78% | |
| Total Sugars | 68.4 g | ||
| Protein | 25.7 g | 51% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 489 mg | 38% | |
| Iron | 5.9 mg | 33% | |
| Potassium | 3328 mg | 71% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
