Ensalada de Trozos con Alto Contenido de Proteínas
Eleve tu rutina de almuerzo o cena con esta sabrosa Ensalada de Chop de alto valor proteico, repleta de ingredientes ricos en nutrientes y con vibrantes sabores inspirados en el Mediterráneo. Este plato abundante pero refrescante presenta tiernos filetes de pechuga de pollo dorados en sartén, esponjoso quinoa cocido, y cremosos garbanzos, todo mezclado con crujientes vegetales como pepino, tomates cherry y pimiento rojo. Un aderezo tangy de limón y perejil une todo de manera hermosa, mientras que los trozos de queso feta añaden un toque salado al final. Perfecto para preparar comidas o servir a un grupo, esta ensalada rica en proteínas es una opción deliciosamente equilibrada lista en menos de 40 minutos. Ya sea disfrutada recién mezclada o fría para sabores audaces y fusionados, este plato es una delicia saludable y digna de ser anhelada.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces Pechuga de pollo
- 1 cup quinoa
- 2 cups agua
- 1 15-ounce can garbanzos enlatados
- 1 medium pimiento rojo
- 1 medium pepino
- 1 cup tomates cherry
- 0.5 medium cebolla morada
- 0.5 cup queso feta
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons zumo de limón
- 0.25 cup perejil fresco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Empiece enjuagando la quinoa bajo agua fría. Agregue 1 taza de quinoa a una cacerola mediana con 2 tazas de agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté cocida y se haya absorbido el agua. Airee con un tenedor y deje enfriar.
Mientras la quinua se está cocinando, sazona los filetes de pollo con sal y pimienta negra. Calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega 1 cucharada de aceite de oliva. Cocina el pollo durante aproximadamente 6-8 minutos por cada lado o hasta que esté completamente cocido y dorado. Deja reposar antes de cortarlo en trozos pequeños.
Enjuaga y escurre bien los garbanzos.
Pica el pimiento rojo, el pepino, los tomates cherry y la cebolla morada en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Pica finamente el perejil fresco.
En un tazón grande, combina la quinua cocida, el pollo picado, los garbanzos, pimiento morrón, pepino, tomates y cebolla morada.
En un recipiente pequeño, bate juntos las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, el jugo de limón, perejil picado, 0.5 cucharadita de sal y 0.25 cucharadita de pimienta negra.
Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla todo hasta que esté bien combinado.
Incorpore suavemente el queso feta. Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario.
Sirva de inmediato o refrigere durante una hora antes de servir para que se mezclen los sabores.
Nutrition Facts
Calories |
498 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 20.2 g | 26% | |
| Saturated Fat | 5.3 g | 27% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 91 mg | 30% | |
| Sodium | 845 mg | 37% | |
| Total Carbohydrate | 37.7 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 8.5 g | 30% | |
| Total Sugars | 8.0 g | ||
| Protein | 39.8 g | 80% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 185 mg | 14% | |
| Iron | 4.2 mg | 24% | |
| Potassium | 768 mg | 16% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
