Ensalada de Tres Frijoles Whole30
Esta Ensalada de Tres Frijoles Whole30 es fresca, crujiente y llena de sabor, una versión moderna de un favorito clásico que es saludable y satisfactorio. Repleta de tiernos frijoles verdes, frijoles amarillos y los delicadamente dulces haricots verts, esta vibrante ensalada recibe una mejora llena de sabor con pimientos rojos frescos, cebolla morada y perejil. Todo ello aderezado con un aliño agridulce, compatible con el Whole30, hecho con aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino tinto y mostaza Dijon, crea el equilibrio perfecto entre la simplicidad y sofisticación. ¡Preparada en solo 25 minutos, esta receta fácil y sin complicaciones es ideal como un plato refrescante o una comida ligera, ¡y es excelente para la preparación de comidas! Ya sea que estés buscando una opción nutritiva, sin gluten y sin lácteos, o simplemente una deliciosa forma de disfrutar tus verduras, esta ensalada seguramente se convertirá en tu favorita. Sírvela fría y deja que los ingredientes frescos brillen.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Judías verdes
- 2 cups Judías amarillas a la cera
- 1.5 cups Judías verdes finas francesas
- 1 large Pimiento rojo
- 0.5 medium Cebolla morada
- 0.5 cup Perejil fresco
- 0.25 cup Aceite de oliva virgen extra
- 3 tablespoons Vinagre de vino tinto
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon (compatible con Whole30)
- 1 clove Ajo
- 0.5 teaspoon Sal marina
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Lava y recorta los extremos de los ejotes verdes, ejotes amarillos y habichuelas verdes.
Pon una olla grande de agua con sal a hervir. Agrega los ejotes verdes, los ejotes amarillos y las habichuelas francesas. Hierve durante 3-5 minutos, o hasta que estén tiernos y crujientes.
Deje escurrir inmediatamente y transfiera los frijoles a un tazón con agua con hielo para detener el proceso de cocción. Deje enfriar por unos minutos, luego escúrralos de nuevo.
Corta las judías enfriadas en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente de 1 a 2 pulgadas de largo. Colócalas en un tazón grande para mezclar.
Corta el pimiento rojo en trozos pequeños. Pica finamente la cebolla morada y el perejil fresco. Agrégalos al tazón de mezcla con los frijoles.
En un bol pequeño o tarro, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza de Dijon, el ajo picado, la sal marina y la pimienta negra para crear el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de frijoles y verduras. Mezcla suavemente para combinar, asegurándote de que todos los ingredientes estén cubiertos de manera uniforme.
Prueba y ajusta la sazón con más sal o pimienta si es necesario.
Refrigerar durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Sirva frío como acompañamiento o como una comida ligera.
Nutrition Facts
Calories |
874 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.4 g | 75% | |
| Saturated Fat | 8.4 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1704 mg | 74% | |
| Total Carbohydrate | 84.8 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 33.8 g | 121% | |
| Total Sugars | 39.8 g | ||
| Protein | 21.2 g | 42% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 430 mg | 33% | |
| Iron | 12.4 mg | 69% | |
| Potassium | 2705 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
