Ensalada de Tres Frijoles sin Azúcar
Eleva tus comidas con esta vibrante Ensalada de Tres Frijoles sin Azúcar, ¡una versión refrescante de la clásica que es perfecta para aquellos atentos a su salud! Llena de judías verdes, garbanzos y alubias, esta receta ofrece una mezcla de sabores y texturas saludables, realzada por el crujiente apio, cebolla morada y perejil fresco. Al eliminar el azúcar, el aderezo casero y tangy presenta aceite de oliva, vinagre de manzana y un toque de mostaza de Dijon, brindando un equilibrio sabroso sin comprometer el sabor. Lista en solamente 15 minutos de preparación y enfriada para maximizar el sabor, esta ensalada es un plato versátil que triunfa en picnics, comidas compartidas, o como acompañamiento nutritivo para cualquier comida. Sin azúcar refinado y con abundante proteína vegetal, es un deleite sin culpabilidad que satisface tanto tu paladar como tus metas de bienestar.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Judías verdes
- 1 cup Garbanzos (enlatados, escurridos y enjuagados)
- 1 cup "Judías rojas (enlatadas, escurridas y enjuagadas)"
- 0.25 cup Cebolla morada (picada finamente)
- 0.25 cup Apio (finamente picado)
- 2 tablespoons Perejil (fresco, picado)
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon mostaza de Dijon
- 0.5 teaspoon Ajo en polvo
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Lleve una olla pequeña con agua a hervir. Agregue las judías verdes y escáldelas durante 3-4 minutos hasta que estén tiernas y de un color verde brillante.
Escurre las judías verdes y transfiérelas inmediatamente a un bol con agua helada para detener el proceso de cocción. Déjalas reposar durante 2-3 minutos, luego escúrrelas y sécalas con toallas de papel.
En un tazón grande, combina los ejotes blanqueados, los garbanzos, los frijoles rojos, la cebolla morada, el apio y el perejil.
En un tazón pequeño o frasco, batir juntos el aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana, mostaza de Dijon, ajo en polvo, sal y pimienta negra para preparar el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de frijoles y mezcla bien para asegurarte de que todo esté uniformemente cubierto.
Cubre el bol y refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
Antes de servir, mezcla rápidamente la ensalada y ajusta la sazón si es necesario. Sirve fría o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
1038 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.1 g | 64% | |
| Saturated Fat | 7.4 g | 37% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2145 mg | 93% | |
| Total Carbohydrate | 115.2 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 33.7 g | 120% | |
| Total Sugars | 19.3 g | ||
| Protein | 36.3 g | 73% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 287 mg | 22% | |
| Iron | 12.8 mg | 71% | |
| Potassium | 1873 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
