Ensalada de Tres Frijoles Baja en Grasa
Este refrescante y vibrante Ensalada de Tres Frijoles Baja en Grasa es la adición perfecta a tu repertorio culinario. Repleta de garbanzos, frijoles negros y ejotes ricos en proteínas, este platillo sencillo pero satisfactorio se realza con pimientos rojos vibrantes, cebolla morada zestful y perejil fresco para una explosión de color y sabor. El aderezo casero y tangy, con vinagre de sidra de manzana, mostaza Dijon y un toque de miel o jarabe de arce, lo une todo sin añadir grasas innecesarias. Listo en solo 15 minutos y sin necesidad de cocción, esta ensalada es perfecta para noches ocupadas de la semana o como un acompañamiento refrescante en picnics y reuniones. Sírvela fría para disfrutar al máximo el sabor o acompáñala con verduras de hoja para una comida ligera y nutritiva. Saludable, rápido y deliciosamente irresistible, esta ensalada de frijoles baja en grasa se convertirá en tu receta imprescindible para comer sin remordimientos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 1 cup Frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
- 1 cup Judías verdes enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en dados
- 1 small Cebolla morada, finamente picada
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
- 3 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon Aceite de oliva
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon.
- 1 teaspoon Miel o jarabe de arce (opcional para mayor dulzura)
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra, recién molida
Instructions
En un tazón grande, mezcla los garbanzos, los frijoles negros y las judías verdes.
Agrega el pimiento morrón rojo picado, la cebolla morada picada y el perejil fresco al tazón.
En un pequeño tazón o vaso medidor, batir juntos el vinagre de sidra de manzana, aceite de oliva, mostaza de Dijon, miel o jarabe de arce (si se utiliza), sal y pimienta negra para crear el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de frijoles y revuelve suavemente hasta que todo esté uniformemente cubierto.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, agregando un poco más de sal o pimienta según desees.
Cubre la ensalada y refrigérala durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
Sirve frío como acompañamiento o sobre una cama de verduras para una comida ligera.
Nutrition Facts
Calories |
860 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 22.5 g | 29% | |
| Saturated Fat | 3.1 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2398 mg | 104% | |
| Total Carbohydrate | 128.8 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 39.6 g | 141% | |
| Total Sugars | 28.6 g | ||
| Protein | 38.9 g | 78% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 322 mg | 25% | |
| Iron | 13.2 mg | 73% | |
| Potassium | 1917 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
