Ensalada de Tres Frijoles Alta en Proteínas
Presentamos una vibrante y nutritiva versión de un clásico, esta Ensalada de Tres Frijoles Alta en Proteínas es el último acompañamiento saludable o plato principal ligero. Llena de garbanzos ricos en proteínas, frijoles rojos y frijoles negros, esta ensalada rebosa de sabores y texturas vibrantes gracias a los frescos pimientos rojos, pepino refrescante y el toque picante de las cebollas rojas. Mezclada en una vinagreta casera y ácida que presenta aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana, mostaza de Dijon y un toque de jarabe de arce, cada bocado es un equilibrio perfecto entre salado y dulce. Lista en solo 15 minutos, esta receta sin cocción es ideal para la preparación de comidas, picnics o una comida nutritiva rápida. ¡Sírvela fría o a temperatura ambiente y disfruta de un potente plato alto en proteínas que se mantiene fresco y delicioso durante días!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup "garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados"
- 1 cup judías rojas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 1 cup frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
- 1 medium "pimiento rojo, finamente picado"
- 1 medium pepino en cubitos
- 0.25 cup cebolla morada, finamente picada
- 0.25 cup perejil fresco, picado
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 1 teaspoon jarabe de arce
- 0.5 teaspoon ajo en polvo
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 0.5 teaspoon sal
Instructions
En un tazón grande, mezcla los garbanzos, frijoles rojos, frijoles negros, pimiento rojo, pepino, cebolla morada y perejil fresco.
En un tazón pequeño o frasco, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, mostaza Dijon, jarabe de arce, ajo en polvo, pimienta negra y sal para hacer la vinagreta.
Vierte la vinagreta sobre la mezcla de frijoles y verduras.
Mezcla todo hasta que la ensalada esté uniformemente cubierta con el aderezo.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario (añadir más sal o pimienta).
Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
Sirve frío o a temperatura ambiente. Esta ensalada se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días.
Nutrition Facts
Calories |
1322 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 51.8 g | 66% | |
| Saturated Fat | 7.7 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2432 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 167.2 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 49.7 g | 178% | |
| Total Sugars | 29.2 g | ||
| Protein | 53.3 g | 107% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 465 mg | 36% | |
| Iron | 19.9 mg | 111% | |
| Potassium | 3225 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
