Ensalada de Tortellini de Pasta Saludable para el Corazón
Ensalada de pasta tortellini saludable para el corazón
Rebosante de vibrantes verduras y aderezada con un vinagreta casero y ácido, esta ensalada de pasta tortellini saludable para el corazón es un giro saludable a un favorito clásico. Con tortellini de grano entero lleno de nutrientes, espinacas frescas, tomates cherry jugosos, pepino crujiente y dulce pimiento rojo, esta receta es tan nutritiva como deliciosa. Una mezcla sabrosa de aceite de oliva, vinagre balsámico y mostaza de Dijon lo une todo, con un toque de miel para dulzura opcional. Perfecta para preparar comidas o como acompañamiento refrescante en reuniones, esta ensalada de pasta fácil de hacer está lista en solo 30 minutos y se sirve fría o a temperatura ambiente. Llena de fibra, vitaminas y sabor, es una elección inteligente para su próxima comida saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 12 oz Tortellini de grano entero
- 1.5 cups Tomates cherry
- 1 Pepino (cortado en cubos)
- 1 Pimiento rojo (cortado en cubitos)
- 2 cups Espinacas bebé (picadas)
- 0.25 Cebolla morada (en rodajas finas)
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 2 tbsp Vinagre balsámico
- 1 tbsp Zumo de limón fresco
- 1 tsp Mostaza de Dijon
- 1 tsp Miel (opcional para endulzar)
- 1 clove Ajo picado
- 2 tbsp Perejil fresco (picado)
- 0.5 tsp Sal
- 0.25 tsp
Instructions
Cocine los tortellini de grano entero según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrralos y enjuáguelos bajo agua fría para detener el proceso de cocción. Deje enfriar por completo.
En un tazón grande para mezclar, combina los tomates cherry, pepino cortado en cubitos, pimientos rojos, espinacas picadas y cebolla roja en rodajas.
En un bol pequeño, batir juntos el aceite de oliva, vinagre balsámico, jugo de limón, mostaza Dijon, miel (si se usa), ajo picado, perejil picado, sal y pimienta negra para hacer el aderezo.
Agrega los tortellini enfriados al tazón grande con las verduras.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de tortellini y verduras. Mezcla suavemente pero de manera exhaustiva para asegurarte de que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con el aderezo.
Cubre el recipiente y refrigera por lo menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
Sirve frío o a temperatura ambiente. Decora con perejil adicional, si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
344 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 14.0 g | 18% | |
| Saturated Fat | 2.3 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 26 mg | 9% | |
| Sodium | 542 mg | 24% | |
| Total Carbohydrate | 46.7 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 6.0 g | 21% | |
| Total Sugars | 7.4 g | ||
| Protein | 9.9 g | 20% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 45 mg | 3% | |
| Iron | 2.5 mg | 14% | |
| Potassium | 439 mg | 9% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
