Ensalada de tomate y queso feta alto en proteínas.
Enriquece tus ensaladas con esta Ensalada de Queso Feta y Tomate Alta en Proteínas, un plato vibrante y lleno de nutrientes que es perfecto para el almuerzo, la cena o como un impresionante acompañamiento. Con su esponjoso quinoa, cremoso queso feta, jugosos tomates cherry y nutritivos garbanzos, esta receta inspirada en el Mediterráneo ofrece un equilibrio deliciosamente satisfactorio entre proteínas y sabores frescos. Mezclada con un aderezo de limón y aceite de oliva lleno de sabor, se complementa con crujientes cebollas rojas y aromática perejil para una sinfonía de sabores y texturas. Lista en solo 30 minutos, esta saludable ensalada rica en proteínas satisface tanto a vegetarianos como a entusiastas de la salud, convirtiéndola en una opción ideal para la preparación de comidas o para una solución rápida en noches ocupadas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Quinua
- 2 cups Agua
- 2 cups Tomates cherry
- 0.75 cup Queso feta
- 1 cup Garbanzos cocidos
- 0.5 cup Cebolla morada
- 0.25 cup Perejil fresco
- 2 tablespoons Jugo de limón
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Enjuaga la quinua bajo agua fría para quitar cualquier amargor.
En una cacerola mediana, llevar 2 tazas de agua a hervir. Agregar la quínoa enjuagada y una pizca de sal.
Baja el fuego a bajo, cubre la sartén y deja que la quinua hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que esté esponjosa y haya absorbido el agua.
Retire el quinoa del fuego y déjelo enfriar a temperatura ambiente.
Mientras la quinua se enfría, corta por la mitad los tomates cherry y corta en cubos la cebolla morada.
En un tazón grande, combina el quinoa enfriado, los tomates cherry, los garbanzos, la cebolla roja y el queso feta desmenuzado.
Pica el perejil fresco y agrégalo al tazón.
En un bol pequeño, mezcla el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta negra.
Rocía el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva de inmediato o refrigere por hasta 2 días para que los sabores se mezclen aún más.
Nutrition Facts
Calories |
1673 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 84.2 g | 108% | |
| Saturated Fat | 22.1 g | 110% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.6 g | ||
| Cholesterol | 100 mg | 33% | |
| Sodium | 3708 mg | 161% | |
| Total Carbohydrate | 171.8 g | 62% | |
| Dietary Fiber | 20.8 g | 74% | |
| Total Sugars | 21.7 g | ||
| Protein | 61.5 g | 123% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 780 mg | 60% | |
| Iron | 13.6 mg | 76% | |
| Potassium | 1765 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
