Ensalada de Taco Vegano con Carne
Eleva tu juego de ensaladas con esta vibrante y satisfactoria Ensalada Vegana de Taco de Carne, una versión basada en plantas de un clásico tex-mex. Llena de sabores audaces y texturas abundantes, esta ensalada incluye "carne" de origen vegetal perfectamente sazonada, lechuga romana crujiente, maíz dulce, lima sabrosa, aguacate cremoso y frijoles negros ricos en proteínas. Un generoso adorno de crema agria vegana, cilantro fresco y un toque opcional de jalapeño lleva esto al siguiente nivel, mientras que los crujientes trozos de tortilla añaden el contraste perfecto. Rápida y fácil de preparar en solo 30 minutos, esta receta nutritiva, sin gluten y sin lácteos es ideal para una cena entre semana saludable o una comida que encantará a todos. ¡Ya sea vegano, vegetariano o simplemente buscando una deliciosa opción sin carne, esta ensalada de taco hará que todos en la mesa regresen por segundos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 12 ounces carne molida o trozos de carne a base de plantas
- 2 tablespoons sazonador de taco
- 0.25 cup agua
- 4 cups lechuga romana, picada
- 1 cup tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 cup "judías negras enlatadas, escurridas y enjuagadas"
- 1 cup granos de maíz, frescos o congelados
- 1 large aguacate maduro, cortado en dados
- 1 limón, exprimido
- 0.5 cup crema agria vegana
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 small jalapeño en rodajas (opcional)
- 1 cup tortillas de maíz, trituradas
- to taste sal y pimienta
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado a la sartén y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega la carne vegetal molida y cocina, desmenuzándola con una espátula, durante unos 5-6 minutos o hasta que esté dorada.
Añade el sazón para tacos y 1/4 taza de agua. Revuelve bien para combinar y deja que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que los sabores se mezclen. Retira del fuego y reserva.
En un tazón grande para ensaladas, añade la lechuga romana picada, los tomates cherry cortados por la mitad, los frijoles negros, el maíz y el aguacate en cubitos.
Rocía el jugo de lima sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla suavemente para combinar.
Divida la mezcla de ensalada en tazones para servir y cubra cada uno con una porción de la 'carne' de taco vegana.
Adorna cada ensalada con una cucharada de crema agria vegana, una pizca de cilantro fresco picado y rodajas de jalapeño, si lo deseas usar.
Agrega un puñado de tortillas trituradas encima para darle un toque crujiente adicional.
Sazonar con sal y pimienta al gusto, y servir inmediatamente.
Nutrition Facts
Calories |
2408 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 138.8 g | 178% | |
| Saturated Fat | 28.3 g | 142% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5348 mg | 233% | |
| Total Carbohydrate | 211.1 g | 77% | |
| Dietary Fiber | 56.7 g | 202% | |
| Total Sugars | 30.8 g | ||
| Protein | 99.0 g | 198% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 560 mg | 43% | |
| Iron | 24.4 mg | 136% | |
| Potassium | 4756 mg | 101% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
